员工食堂就餐管理制度优秀9篇.pdf

员工食堂就餐管理制度（优秀9篇）

员工工作餐管理制度篇一

一、目的：

为规范员工工作餐管理，营造舒适洁净的就餐环境，给员工提供良好的后勤服务保障，

特制订本制度。

二、适用范围：

公司全体员工。

三、职责划分：

1、办公室：

①负责食堂的日常管理及安全、卫生的监管，确保食堂工作每日有序进行；

②负责食堂各类物资及食材的采购，加强费用的管控。

2、食堂：

①负责食堂区域卫生的及时清理、各类食材及相关物资的安全保管；

②按时完成工作餐的制作，确保提供洁净适口的工作餐。

四、就餐管理

1、供餐安排：每周一至周五

2、就餐时间：

早餐：7：30-8:008:00（仅限值班员工）用餐中餐：12:00-12:30全体员工

晚餐：17:30-18:00（仅限值班及加班员工）备注：

如加班人员晚餐需在食堂就餐，需向集团主管领导申请后由办公室食堂管理员负责通知

食堂备餐。

3、食堂定时开餐，不得提早或延迟开饭时间，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外），

由食堂工作人员负责专人打饭，禁止员工自行打饭；

4、员工就餐需自行携带餐具依次排队等候，就餐时应注意保持环境卫生，残渣剩饭应

在指定地点倾倒。

五、卫生管理

1、食堂工作人员要做好个人卫生，工作时须穿戴整洁的工作服、口罩、工作帽，并把

头发置于帽内；

2、食堂工作人员须及时清洁、整理厨房、餐厅的环境卫生，餐饮具、炊具、消毒柜摆

放整洁、有序、并定期清洗、消毒；餐厅须保持桌凳、地面、墙面整洁无污渍、墙角四周无

蜘蛛网、灰尘；

3、垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，并及时采取有效措施消灭蚊蝇、虫鼠害等。

六、安全管理

1、食堂工作人员使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书，日常注意检查、保

养，发现问题，立即上报集团办公室安排维修，严禁非正常操作；对于易燃、易爆物品要严

格按规定放置，防止意外事故发生；

2、食堂工作人员需妥善保管相关物资（食品、食材、炊具、餐饮器具、桌椅等），下班

前，须逐一检查各类电源开关、设备，锁闭好门窗，确保人走火灭、人走气关、人走电断；

如发生食物中毒、火灾，盗窃等造成经济损失，则由食堂工作人员承担相关责任及费用，并

处1-5倍罚款，如造成严重后果的，移交司法机关处理。

3、严禁食堂工作人员带领无关人员进入厨房操作间，严禁员工自行进入厨房开火做饭，

违者将按照200元/次的标准对当事人进行处罚；如因此导致发生其他事故并造成严重后果

的，相关责任人移交司法机关处理。

七、本制度自下发之日起执行。

员工食堂就餐的管理制度篇二

一、餐厅管理制度

1、餐厅员工守则

1.1严格遵守公司各项规定，工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留

长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、

按质、按量供给。

1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

2、管理制度

2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食

品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。

2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

2.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。2.4餐具必须每

月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

3、餐具卫生

3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。

3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必

须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无

污渍残留、无食品残渣。

3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

4、厨房卫生

4.1