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建筑工地工人食堂管理制度

建筑工地工人食堂管理制度（精选11篇）

建筑工地工人食堂管理制度篇1

为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食

品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督

管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮

服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计

划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进

行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、

各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者

待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时

间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

建筑工地工人食堂管理制度篇2

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公

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众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本

管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂

及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全

的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方

盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品

名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供

应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取

并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件

复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送

货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或

长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许

可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或

每笔送货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或

临时采购时，确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有

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供货方公章（或签字）的每笔购物凭证。

六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和

农贸市场采购畜禽肉类的`，应当查验动物产品检疫合格证明原件；

从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的

许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签

字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

八、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留

存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出

厂检验报告（或复印件）。

九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务

提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否合规，与购物凭证

是否相符，并建立采购记录。

十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取

的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其

保存期限不得少于2年。

建筑工地工人食堂管理制度篇3

一、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米

以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。

二、严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干

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净。

三、食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、制作应符

合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销

售腐烂变质的食物。

四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。

五、工作人员必须穿戴白色工作服(帽)，保持个人卫生，炊事

和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健

康合格证上岗。

建筑工地工人食堂管理制度篇4

一、从