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2024年度食品安全管理制度

一、食品安全政策与目标

本制度旨在确保食品安全，保障公众身体健康。我们的目标是

通过严格的食品安全管理，预防食品污染和食品安全事故的发生，

不断提升食品安全水平。

二、组织结构与职责分工

为确保食品安全管理制度的有效执行，我们设立了食品安全管

理部门，并明确了各部门及员工的职责分工。食品安全管理部门负

责全面协调和监督食品安全工作，其他部门则按照职责分工，协同

做好食品安全管理工作。

三、食材采购与供应商管理

我们将建立严格的食材采购制度，选择符合食品安全标准的供

应商，并对供应商进行定期评估和审核。同时，我们将对采购的食

材进行严格的质量检查，确保食材新鲜、无污染。

四、储存和保管要求

食材的储存和保管是确保食品安全的重要环节。我们将制定明

确的储存和保管要求，包括温度控制、防潮防霉、防鼠防虫等措施，

确保食材在储存过程中不发生变质和污染。

五、食材加工与制备流程

我们将制定详细的食材加工与制备流程，确保食材在加工和制

备过程中符合食品安全要求。同时，我们将加强对食品加工人员的

培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

六、卫生标准及操作规范

我们将制定严格的卫生标准及操作规范，要求员工在食品加工

和储存过程中严格遵守个人卫生和食品卫生要求，确保食品不受污

染。

七、员工培训与教育

我们将定期开展员工培训和教育活动，提高员工的食品安全意

识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、卫生标准、操作

规范等。

八、餐具清洗消毒及设施设备维护保养

我们将建立餐具清洗消毒制度，确保餐具在使用前经过彻底清

洗和消毒。同时，我们将加强对食品加工设施设备的维护保养，确

保设施设备的正常运行和食品安全。

九、监控检查及记录保存

我们将定期对食品安全管理制度的执行情况进行监控和检查，

确保各项制度得到有效执行。同时，我们将建立完善的记录保存制

度，对食品安全管理过程中的各类记录进行妥善保存，以备查证。

十、事故预防和应急处理

我们将制定食品安全事故预防和应急处理预案，明确应急处理

流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，我们将立即启动应急处

理机制，迅速采取措施控制事故扩大，并及时报告相关部门，积极

配合调查处理。

本食品安全管理制度自发布之日起执行，如有违反将依法依规

处理。我们将不断完善和改进食品安全管理制度，确保食品安全工

作的顺利开展。