2024年幼儿园食品卫生安全管理制度(2篇) .pdfVIP

2024年幼儿园食品卫生安全管理制度

一、概述

食品安全是幼儿园工作的重要组成部分，保障婴幼儿身体健康成

长是我们的首要任务。为了确保幼儿园食品的卫生安全，制定本管理

制度。

二、食品采购管理

1.采购渠道：幼儿园食品采购严格按照相关法规法规定的渠道进

行，优先选择符合国家食品安全标准的供货商。

2.采购记录：对每次食品采购情况进行详细记录，包括采购日

期、供货商、食品名称、数量、价格等信息，并保存一年以上。

3.供货商管理：定期对供货商进行审查和评估，保证其食品安全

管理水平，合作期间不定期进行现场检查。

三、食品储存管理

1.分区储存：根据不同食品类型进行分区储存，避免交叉污染。

2.温度控制：根据食品的特性，控制冷藏、冷冻、室温储存的温

度，确保食品保质期内不变质。

3.食品标识：对每个食品进行标识，包括品名、生产日期、保质

期等信息，以便于追溯。

四、食品加工和配餐管理

1.厨房设施：保持厨房设施整洁，定期进行消毒和检查，确保设

施符合食品安全要求。

2.加工环境：要求工作人员穿戴整洁、消毒的工作服，加工食品

前必须洗手，并佩戴口罩、帽子等个人防护用品。

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3.配餐标准：根据幼儿需求和食品安全标准，制定配餐标准，尽

量减少食品添加剂的使用。

4.料理时间：严格控制食品加工和配餐时间，确保食品的新鲜度

和卫生安全。

五、食品销售管理

1.销售渠道：禁止在幼儿园内销售不符合食品安全标准的食品。

2.售后服务：对于幼儿园提供的食品，及时处理质量问题，并追

溯原因，加强供货商管理。

六、食品安全培训

1.培训内容：定期对幼儿园工作人员进行食品安全培训，包括食

品卫生知识、加工操作规范等。

2.培训记录：对进行食品安全培训的人员进行记录，包括培训时

间、培训内容、人员姓名等，保存三年以上。

七、食品卫生检测

1.检测机构：定期委托具备资质的食品安全检测机构对食品进行

检测。

2.检测项目：食品安全检测应包括常见的食品污染物、微生物指

标等项目。

3.检测记录：对每次食品安全检测进行记录，包括检测时间、检

测项目、检测结果等信息，并保存一年以上。

八、违规处理

对于发生违规行为的供货商、工作人员，根据幼儿园相关管理规

定进行处理，并将相关情况报告有关部门。

九、预防控制措施

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根据幼儿园实际情况，出现突发食品安全事件时，及时调整相关

预防控制措施，保障食品的安全性。

十、食品安全监督管理

幼儿园成立食品安全监督管理机构，负责监督各项食品安全工作

的实施情况，并定期向幼儿园管理层报告。

本管理制度于2024年1月1日起实施，如有修改或调整，需经幼

儿园管理层审核批准后方可执行。

2024年幼儿园食品卫生安全管理制度（2）

1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实

行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施

的工作原则。

2.幼儿园成立食品卫生安全领导小组，配备专职或者兼职的食

品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把

责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负

责，定期对责任落实情况进行督查。

3.幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可

证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配

置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4.幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，

相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以卫生法

为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法

律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

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6.落实幼儿园食品卫生