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公共营养师（技能）复习解答
（2008.12）
计算与分析题（四级、三级）
某，55岁，身高168cm，体重62kg，轻体力，亚健康
状况，24h膳食回顾其一日主要食物摄入情况为（均为可食重量）：
早餐，米粉（大米80g），牛肉30g，花生油5g；中餐，大米90g，瘦
80g，小白菜200g，花生油8g；晚餐，大米80g，西红柿120g，
香菇（干）15g，水豆腐50g，半肥瘦80g，花生油8g；全日用盐
约8g。
1、确定该标准体重及体型。
（1）标准体重计算：标准体重（kg）＝
（2）体型确定：依BMI或者标准体重百分数判断。
BMI＝，正常范围为18.5~23.9。
标准体重百分比＝，正常范围为±10%。
（3）体型判断：
2、计算并分析其膳食结构。
（1）确定能量供给：四级，P125表3－3
（2）按标准体重确定能量推荐摄入量标准体重kg×四级P125表3
－3＝kcal/d
（3）按平衡膳食宝塔分类列出膳食结构及实际摄入量，见表1
（4）按平衡膳食宝塔能量建议的食物摄入量进行评价，见表1
表1：建议食物摄入量（g/d）
食物标准能量kcal实际摄入量评价
谷类
蔬菜
水果
肉类
蛋类
水产品
大豆类
乳类
烹调油
食盐
3、计算并评价其一日总能量及三大产热营养素量。
（1）平均每日摄入量计算正确（表2，允许5％数值误差）。
（2）参考摄入量选择正确，见表2。
（3）X/DRI计算正确，见表2。
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