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食品安全检测技术操作指南
TOC\o1-2\h\u7381第一章食品安全检测基础 3
58881.1食品安全检测概述 3
304721.2食品安全检测标准及方法 3
162661.2.1食品安全检测标准 3
285801.2.2食品安全检测方法 3
14371第二章样品采集与制备 4
131092.1样品采集方法 4
264972.2样品制备技术 4
124212.3样品保存与运输 5
24689第三章食品中有害物质检测 5
147683.1农药残留检测 5
54033.2兽药残留检测 5
99413.3食品添加剂检测 6
14700第四章食品微生物检测 6
202974.1微生物检测概述 6
302014.2常见微生物检测方法 7
55034.2.1显微镜检查法 7
222324.2.2培养法 7
253404.2.3生化试验法 7
323094.2.4分子生物学方法 7
74354.2.5免疫学方法 7
83754.3食品微生物检测实验室管理 7
82164.3.1人员管理 7
168844.3.2设备管理 7
324724.3.3培养基和试剂管理 8
65204.3.4样品管理 8
275534.3.5检测过程管理 8
33864.3.6数据管理 8
9637第五章食品营养成分检测 8
216125.1蛋白质检测 8
207225.2脂肪检测 8
117795.3碳水化合物检测 9
5974第六章食品添加剂检测 9
124096.1食品添加剂概述 9
86146.2常见食品添加剂检测方法 9
93596.2.1比色法 9
133016.2.2高效液相色谱法 10
110266.2.3气相色谱法 10
196416.2.4质谱法 10
117736.2.5酶联免疫吸附法 10
261046.3食品添加剂检测仪器设备 10
244226.3.1比色计 10
125236.3.2高效液相色谱仪 10
238356.3.3气相色谱仪 10
101786.3.4质谱仪 10
14966.3.5酶标仪 11
28261第七章食品中有毒有害物质检测 11
136937.1重金属检测 11
6207.1.1原子吸收光谱法（AAS） 11
19687.1.2原子荧光光谱法（AFS） 11
316477.1.3电感耦合等离子体质谱法（ICPMS） 11
319487.2有机污染物检测 11
270767.2.1气相色谱质谱法（GCMS） 11
315047.2.2液相色谱质谱法（LCMS） 12
3857.2.3高效液相色谱法（HPLC） 12
139217.3食品中病原微生物检测 12
65507.3.1培养法 12
69537.3.2分子生物学方法 12
170977.3.3免疫学方法 12
320187.3.4生物传感器法 12
22571第八章食品包装材料检测 12
42708.1包装材料概述 12
47808.2包装材料中有害物质检测 13
121088.3包装材料检测方法 13
16912第九章食品品质检测 14
78179.1食品品质概述 14
78729.2食品品质检测方法 14
85479.2.1感官检测法 14
7929.2.2理化检测法 14
17429.2.3微生物检测法 14
41219.2.4快速检测法 14
189819.3食品品质评价标准 15
83569.3.1感官指标 15
153419.3.2理化指标 15
183549.3.3微生物指标 15
76059.3.4食品添加剂和重金属指标 15
14626第十章食品安全检测实验室建设与管理 15
1284310.1实验室建设标准 15
1486310.2实验室安全管理 16
271110.3实验室人员培训与考核 16
23764第十一章食品安全检测数据分析与处理 16
2593911.1数据分析方法 16
1180911.2数据处理软件介绍 17
1971911.3数据质量控制 17
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