叶黄素在饮料和果冻中的应用.pdf

年代,目前己形成了一条叶黄素树脂的产业链。色能力强、富有营养和保健医疗作用的天然物

包括万寿菊种植,万寿菊花的加工造粒,叶黄素质,是近年来欧美保健品和营养强化市场上的宠

树脂的提取和深加工,以及叶黄素树脂在饲料和儿,美国2004年调查结果显示,叶黄素类食品、

食品上的应用。主要生产厂家有青大天然产物研低糖食品、防心血管疾病食品等是功能性食品的

究所;青岛同鑫天然色素有限公司;河南中进天发展趋势。叶黄素作为一种功能因子在多领域的

然色素有限公司等。但国内主要侧重于用于饲料应用拓展将是今后研究工作的重点。可以预测,

或食用级油树脂的生产,而用于药物或营养强化叶黄素开发前景将十分光明。

方面高含量的叶黄素原料的生产则没有涉及。近年来我国的叶黄素产量逐年上升,但都系

最近,新昌制药厂组织技术力量攻关开发出粗品,主要用于动物饲料添加剂或粗产品出口。

一条较为先进的叶黄素生产工艺。利用低含量的主要品种有叶黄素酯,叶黄素粉末,叶黄素含量

叶黄素油树脂为原料,提取的晶体含量达90%,大约为10g/kg。制取高含量高纯度叶黄素,用于

产品收率达80%以上。得到的产品中全反式叶黄食品和医药,再制成稳定性的剂型,技术上有一

素含量占92%左右,全反式玉米黄质占5%左右,定的难度,国际上的市场主要被Kemin,Cognis,

(

其余为其它类类胡萝卜素。而根据Kemin公司Roche等外国公司所控制。国内的中国农大,上

的专利数据分析,其晶体含量为70%,收率只海交大,北京大学也开展了一定的高纯度叶黄素

)

59%左右。目前这个工艺正在申请美国专利保的研究工作,叶黄素纯度达95%以上,但都由于

护。同时,高含量叶黄素酯也提取成功,总类胡收率和成本等原因难以应用于实际生产。新昌制

萝卜素含量可达80%以上。这些叶黄素晶体和叶药厂经过努力,开发出了一条适于工业化应用的

黄素酯中不含有毒的有机溶剂,适合于以营养补叶黄素和叶黄素酯的生产工艺,并开发出了相应

充剂和食品添加剂的形式使用。应用形式可为油的稳定性剂型,必将打破外国公司对这一领域的

()(

悬液与植物油混合乳化、珠粒通过喷雾冷垄断。

)(()

凝得到的微胶囊、干粉通过喷雾干燥得到的参考文献略

微胶囊)等。

5前景

从天然植物万寿菊中提取的叶黄素是一种着

叶黄素在饮料和果冻中的应用

摘要:本文探讨了叶黄素在饮料和果冻中的应用,并对其物理稳定性和化学稳定性进行评价。

关键词:叶黄素;食品;应用

Abstract:Thispaperinvestigatedtheapplicationofluteininbe