酒店专业创设理实一体教学环境建设方案.pdfVIP

酒店服务与管理专业“创设理实一体教学环境”

项目建设方案

一、项目概况

（一）项目描述

创设“理实一体”教学环境主要任务是建设集教学、服务、培训、技能于一体的前

厅客房实训中心和酒吧餐厅实训中心两个内容。教学环境的建设是教学模式改革的

前提和基础，这就要求教学环境建设能够符合教学需要，并且有利于学生专业技能

的训练和提高。

（二）建设目标

1．总体目标

改变传统的教学模式，通过建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体商务开

放式的校内酒店实训中心，实现功能系列化、环境真实化、人员职业化、设备专业

化，为酒店专业教学模式改革搭建良好的平台。

2．具体目标

建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的前厅客房实训中心和酒吧餐厅实

训中心，用于学生校内实训的开展。

与企业合作，共建与教学内容结合的校外实训基地。

（三）建设期

2012年6月——2014年6月

（四）资金预算与来源

“酒店服务与管理专业教学模式改革”建设项目预算资金100万元，为中央财政投

入资金。

（五）监测点

1.2013年监测点

建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的前厅客房实训中心

“理实一体”实训中心建设方案

招标项目书，设备清单

2.2014年监测点

建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的酒吧餐厅实训中心

招标项目书，设备清单

二、项目建设团队

采用项目管理的方式，实行项目组长负责制，构建由酒店服务与管理专业负责人

王志周任项目组组长，外聘高职院校专家、企业兼职教师和校内专职教师组成的项

目建设小组，全面推进项目建设。

（一）项目组成员组成

项目组组长：王志周甄文静

项目组成员：

校内：田伟、白伟、郭晓宁、刘萍、高怡、薛光来、窦立波

校外：董俊卿（青岛海都大酒店前厅部主管）、赵迁远（青岛职业技术学院酒

店管理专业部主任、副教授）、石蕾（青岛多元锦江大饭店客房部经理）、汪晶

（青岛多元锦江大饭店客房部楼层主管）、张明洪（青岛职业技术学院酒店管理

专业部副主任、《客房服务与管理》课程负责人）、苑桦（青岛多元锦江大饭店餐

饮部经理）、王志芳（青岛职业技术学院酒店管理专业骨干教师、《餐饮服务与管

理》、《中餐摆台》课程负责人）

（二）项目分工

成员姓名项目分工情况备注

王志周实训中心建设统筹协调，把握项目招标和资金去向项目负责人

甄文静考察、调研，实训中心资产管理项目负责人

田伟考察、调研，设计实训中心建设细节

薛光来实训中心项目招标

窦立波实训中心项目招标

郭晓宁参与前厅实训室设计与建设

白伟参与餐饮实训室设计与建设

刘萍参与客房实训室设计与建设

高怡实训室职业氛围建设

董俊卿前厅实训室设计与建设指导校外

赵迁远前厅实训室设计指导校外

石蕾客房实训室设计指导校外

汪晶客房实训室设计指导校外

张明洪客房实训室设计指导校外

苑桦酒吧餐厅实训中心设计指导校外

王志芳酒吧餐厅实训中心设计指导校