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拐枣固体饮料的研究开发
摘要
本论文选择安顺市售拐枣为实验样品，利用超声波清洗器的超声作用辅助拐枣残渣进行干浸膏提取，对固液比、浸提温度(℃)、浸提时间(min)、乙醇浓度(%)4个因素分别进行单因素实验，通过单因素试验研究对影响提取率的因素进行探索。采用响应面法优化提取工艺条件，试验表明：超声波浸提时间75min、浸提温度50oC、乙醇浓度50%、料液比1:40为最佳提取工艺，拐枣残渣干浸膏的提取率可达到36.34%。最后对拐枣固体饮料进行相关研究开发，利用离心机对拐枣汁进行离心，取上清液与拐枣浸膏按1:1混合，添加糊精、柠檬酸、白砂糖进行调配，采用响应
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