DB+4418T+026—2024《连南大叶茶生产技术规程》.docx

ICS65.020.20

CCSB05

4418

清 远 市 地 方 标 准

DB4418/T026—2024

连南大叶茶生产技术规程

TechnologicalregulationforLiannanDayeteaproduction

2024

2024-09-23发布

2024-10-23实施

清远市市场监督管理局??发布

DB4418/T026

DB4418/T026—2024

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由清远市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：连南瑶族自治县农业科技推广服务中心，广东省农业科学院茶叶研究所，连南瑶族自治县农业农村局，连南瑶族自治县市场监督管理局，连南瑶族自治县茶叶协会，连南瑶族自治县瑶山特农发展有限公司，连南瑶族自治县雾峰农业发展有限公司、连南瑶族自治县瑶香红农业发展有限公司。

本文件主要起草人：乔小燕、周波、黄海军、刘嘉裕、曾东秋、盘志勇、赵土县、唐永铿。

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DB4418/T026

DB4418/T026—2024

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连南大叶茶生产技术规程

范围

本文件规定了连南大叶茶的术语和定义、茶园种植及管理、鲜叶要求、加工工艺、质量要求和产品包装及贮存。

本文件适用于连南大叶茶的生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则NY5199有机茶产地环境条件国家市场监督管理总局令第70号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

NY5199有机茶产地环境条件

国家市场监督管理总局令第70号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

连南大叶茶LiannanDayetea

以连南瑶族自治县所辖的三江镇、寨岗镇、三排镇、大麦山镇、大坪镇、香坪镇和涡水镇7个镇范围内种植或生长的连南大叶茶树品种鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成，具备“栗香馥郁，清苦回甘”品质特征的绿茶。

1

GB/T

8305

茶水浸出物测定

GB/T

8313

茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T

8314

茶游离氨基酸总量的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T

17420

微量元素叶面肥料

GB/T

23776

茶叶感官审评方法

GB/T

30375

茶叶贮存

GH/T

1070

茶叶包装通则

NY/T

525有机肥料

3.2

炒二青first-steproasting

炒青绿茶干燥的前期工艺过程，揉捻叶的第一道炒制，以散失水分为主要目的。

3.3

炭焙charcoalroasting

炒青绿茶干燥的后期工艺过程，二青叶经此过程继续炒制，以进一步散失水分为主要目的。

3.4

辉干finalroasting

炒青绿茶最后一道干燥工序，在炒二青、炭焙后进行，以塑造绿润或灰褐起霜的外形和提升香气为主要目的。

茶园种植和管理

立地条件及环境要求

在“连南大叶茶”农产品地理标志保护区域范围内，见附录A，茶园选择在生态条件良好，远离污染源，土层深厚，质地疏松肥沃，呈酸性至微酸性（pH值4.5～6.5）的红壤、赤红壤及黄壤。基地坡度在30°以下的丘陵或山地缓坡地带，如符合基本立地条件及环境要求条件，坡度可适当放宽，提前做好水土流失等措施。

园区开垦

茶园开垦一般在秋冬季进行，生荒地宜在夏季进行初垦，秋冬季复垦。茶园开垦要注意水土保持，根据不同坡度和地形选择适宜的开垦时期、方法和施工技术。平地或缓坡地（坡度5°～15°）茶园可采用机械进行等高开垦，坡度15°以上的陡坡地茶园宜采用人工修筑内倾等高梯田。开垦深度50cm以内有明显障碍层（如硬隔层、网纹层或犁底层）的土壤应破除障碍层。茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟，沟深50cm～80cm，宽40cm～60cm。不应烧山开垦或使用除草剂。

种植方式

茶苗定植一般在秋末冬初或早春茶树休眠期进行。茶苗