我国保健食品的最大特点与优势是传统养生学与现代营养学及食品科学相 ....pdfVIP

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

我国保健食品的优势与发展

中国中医科学院工程院院士李连达

我国保健食品的最大特点与优势是传统养生学与现代营养学及

食品科学相结合，发展成独具特色的保健食品。它既有2000多年的

悠久历史和丰富的文化底蕴；又结合了现代科学的最新进展。既是一

门古老的科学；又是近年发展迅速的新兴领域。

1、历史与现状

我国传统养生学已有2000多年的历史，“食养”是养生学的一个

重要组成部分，利用食品及药食两用之品达到养生（健康长寿）之目

的，从商周至明清时期，已有专著75部（现存50部），近代专著更

是数不胜数。早在《内经》中就有“大毒治病十去其六，小毒治病十

去其八，无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之”的记载，并提

出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味

合而服之，以补益精气”，它说明了“食养”的重要性，是养生（健

康、长寿）的重要手段，同时也说明了保健食品与药品的区别，以及

相辅为用的特点，强调“药以祛之，食以随之”。汉《金匮要略》明

确指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害

则成疾”，《备急千金方》指出“安生之本，必资于食，不知食宜者，

不得以存身也”。马王堆出土的《五十二病方》有药方247种，含谷

类15种，菜类10种，果类5种，禽类3种，鱼类3种，共36种，

占全部药品的1/4，说明古人早已将药食两用之品用于医疗及保健。

在《周礼·天官》中记载“食养中士二人，掌和王之六食、六味、六

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

膳、六羞、百酱、八珍”，“以五味、五谷、五药养其病”，说明古人

已有食医、食官，专管食事，是人类最早的“营养师”。几千年来通

过大量实践，积累了丰富的养生理论与经验，为我国发展科学的现代

化保健食品奠定了良好的基础。

近年我国保健食品发展迅速，1995年10月我国修订、重新颁布

了《中华人民共和国食品卫生法》，1996年3月15日又颁布了《保

健食品管理办法》，并陆续发布20多项规章、标准和规范性技术要求，

对保健食品的定义、范围、研制、审批、生产、经营、广告宣传、行

政管理、市场监督等，作出了一系列明确的规定，使我国保健食品走

上法制化、规范化、现代化的健康发展道路。据中国消费者协会报告，

目前我国有保健食品的发展，经过高潮、低谷、现已进入健康、平稳

的发展阶段，这种大好形势的发展与以下因素有关。

（1）国家的重视：社会的发展、科学的进步、人民的需要。

（2）学科的优势：传统养生学与现代科学（营养学、食品科学）

相结合，“古为今用”“洋为中用”，形成我国保健食品的特有优势。

（3）社会环境的优势：我国国泰民安，国富民强，人民生活富

裕，自我保健意识增强，健康长寿成为共同追求，市场空前发展。

（4）自然条件的优势：我国自然资源丰富、物种繁多、有大量

食品资源，并有中药资源12800多种，有取之不尽的宝贵资源，可供

保健食品的发展。

总之，天时、地利、人和、历史条件、社会环境、自然条件都有

利于我国保健食品的高速、持续发展。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

2、科学内涵技术规范

2.1保健食品的定义与特点

卫生部《