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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

幼儿园食品卫生安全责任书6篇

幼儿园食品卫生安全责任书1

为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作，加强幼儿园食

品安全、资金安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食

品安全事故及资金违纪事件的发生，确保幼儿园在食品安全中不出任何

纰漏，特签订本责任书。

一、工作目标

建立幼儿食品安全防范体系。有效防控食品安全事件发生，保障饮

食安全和身心健康，实现幼儿食品安全“零”事故目标。

二、具体要求

（一）食品安全管理

1.认真贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品安全工作的

法律、法规和《同心县学生营养改善计划实施细则》。健全并落实食品

安全责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品安全管理机构。

中心学校设立营养改善计划管理主任岗位，具体负责各幼儿园食品安全

管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品安全管理责任书。注重各项管

理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作安全、

有序进行。

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

2.严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格按照“一周食谱”

科学安排饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配营养，提高幼儿伙

食质量。

3.把好原辅料采购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统一定点采

购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管

理等，供应商必须具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流

通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量

检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，

幼儿园和供应商必须签订供应安全责任书。购买时必须索取相关票据，

并做好登记。

4.落实食堂管理员试餐、教师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼

儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐情况，食堂管理人

员每餐监管供餐情况。灶房管理人员必须提前半小时对所有饭菜、食品

作全面、认真地“尝试”，严禁走过场；试餐后认真作好饭菜的质量形

态记录；每餐所有供幼儿使用的食品必须按规定冷冻留样48小时备查，

并做好留样记录。

5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原

材料和食品进行检查验收。库管员必须做到“八看”，即看商标、看产

地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、

看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

性状态异常的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库仔细检查，洗切

察颜观色，烹煮验质闻味。发现食物异常变化，果断废弃。

6.严把食品存储保管关。食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存

放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟

食生食混合存放。注意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。

7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业

人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊

事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参加必要的学习和培训，不断提高岗

位工作能力，并保持食堂内外卫生清洁。

8.做好食品安全的教育和宣传工作，增强师生食品安全意识。要利

用健康教育课、广播、班（