食品行业生产流程规范.docVIP

食品行业生产流程规范

TOC\o1-2\h\u26541第一章生产准备 3

28171.1原料选购与检验 3

164091.1.1原料选购 3

197201.1.2原料检验 3

177391.2生产设备准备 3

215691.2.1设备选购 3

3391.2.2设备安装与调试 3

267981.3工作人员培训 3

126941.3.1基本技能培训 4

148251.3.2安全意识培训 4

61451.3.3质量意识培训 4

30709第二章原料处理 4

28352.1原料清洗与处理 4

50522.2原料切割与加工 4

253222.3原料储存与管理 5

27729第三章配方与配料 5

51083.1配方制定与优化 5

60013.2配料称重与混合 6

30653.3配料质量检验 6

9943第四章加工工艺 7

196004.1加工方法与流程 7

64904.2工艺参数控制 7

220904.3加工设备维护 8

24060第五章检验与质量控制 8

210095.1原料检验 8

164535.1.1原料采购与验收 8

47415.1.2原料检验方法 8

42565.1.3原料检验流程 9

54845.2加工过程检验 9

124485.2.1在线检验 9

116275.2.2巡检 9

108275.2.3抽检 9

324075.3成品检验 9

294085.3.1成品检验标准 9

32465.3.2成品检验方法 9

155425.3.3成品检验流程 9

20470第六章包装与储存 10

64356.1包装材料选择 10

117826.1.1材料标准 10

293256.1.2材料种类 10

240866.1.3材料选择原则 10

266436.2包装工艺与要求 10

154896.2.1清洗与干燥 10

80516.2.2包装方法 10

285736.2.3包装要求 10

18066.3储存条件与期限 10

41236.3.1储存条件 11

44236.3.2储存期限 11

22913第七章食品安全与卫生 11

316217.1食品安全管理体系 11

193427.1.1概述 11

17017.1.2食品安全管理体系的构成 11

111297.1.3食品安全管理体系的实施 11

296027.2食品卫生操作规程 12

31797.2.1食品卫生操作规程的制定 12

283367.2.2食品卫生操作规程的主要内容 12

1777.2.3食品卫生操作规程的执行与监督 12

92627.3食品安全风险防控 12

249387.3.1食品安全风险防控概述 12

220317.3.2食品安全风险防控的主要内容 13

186267.3.3食品安全风险防控的实施 13

15793第八章环境保护与节能减排 13

314868.1生产过程中的环境保护 13

95268.2节能减排措施 14

73938.3环保设施维护 14

15579第九章生产计划与调度 14

189899.1生产计划制定 14

50959.1.1明确生产目标和需求 15

300389.1.2制定详细生产计划 15

66909.1.3优化和改进生产计划 15

4159.2生产调度与执行 15

302009.2.1生产调度 15

212979.2.2生产执行 15

73419.3生产进度监控 15

115099.3.1进度监控方法 15

177509.3.2进度调整与优化 16

12856第十章质量管理体系 16

2161710.1质量管理组织架构 16

2108410.2质量管理流程与制度 16

340210.3质量改进与持续发展 17

22307第十一章市场营销与售后服务 18

3266611.1市场调研与产品策划 18

2108911.2营销策略与推广 18

690711.3售后服务与客户关系管理 19

19980第十二章人力资源管理与培训 19

2436412.1员工招聘与选拔 19

312