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二零二四版餐饮企业食品安全管理制度合同范本
本合同目录一览
1.合同总则
1.1合同定义
1.2合同适用范围
1.3合同签订与生效
1.4合同解释
1.5合同变更与解除
2.食品安全管理制度概述
2.1食品安全管理制度目的
2.2食品安全管理组织架构
2.3食品安全管理职责
3.食品采购与验收
3.1食品采购原则
3.2供应商管理
3.3食品验收标准与程序
4.食品加工与制作
4.1食品加工操作规范
4.2食品制作卫生要求
4.3食品添加剂使用规定
5.食品储存与运输
5.1食品储存条件
5.2食品运输要求
5.3食品储存设备与工具
6.食品安全教育与培训
6.1食品安全教育培训内容
6.2培训对象与方式
6.3培训考核与评价
7.食品安全检查与监督
7.1食品安全检查内容
7.2食品安全检查频率与方式
7.3食品安全监督责任
8.食品安全事故处理
8.1食品安全事故报告
8.2食品安全事故调查与处理
8.3食品安全事故责任追究
9.合同违约责任
9.1违约情形
9.2违约责任承担方式
9.3违约赔偿计算方法
10.合同争议解决
10.1争议解决方式
10.2争议解决机构
10.3争议解决程序
11.合同解除与终止
11.1合同解除条件
11.2合同终止条件
11.3合同解除与终止程序
12.合同生效、变更、解除与终止的通知
12.1通知方式
12.2通知送达
12.3通知生效时间
13.合同附件
13.1附件一：食品安全管理制度
13.2附件二：食品安全检查表
13.3附件三：食品安全事故报告表
14.合同签署
14.1合同签署主体
14.2合同签署日期
14.3合同签署地点
第一部分：合同如下：
1.合同总则
1.1合同定义
1.2合同适用范围
本制度适用于本餐饮企业所有门店、部门及从业人员，包括但不限于食品采购、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节。
1.3合同签订与生效
本制度由餐饮企业法定代表人或授权代表签署，自签署之日起生效。
1.4合同解释
对本制度的解释权归餐饮企业所有。如对本制度有争议，应通过友好协商解决；协商不成的，可依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。
1.5合同变更与解除
1.5.1合同变更
在合同履行期间，如因法律法规、政策调整或企业自身需要，餐饮企业可对本制度进行变更。变更后的制度应立即通知所有相关人员，自通知之日起生效。
1.5.2合同解除
1.5.2.1合同解除条件
（1）餐饮企业因经营不善，经股东会或董事会决议解散；
（2）餐饮企业因违反国家法律法规、食品安全标准或行业规范，被有权机关责令关闭；
（3）餐饮企业发生重大食品安全事故，被有权机关责令停业整顿。
1.5.2.2合同解除程序
餐饮企业决定解除本制度时，应提前通知所有相关人员，并妥善处理合同解除前的各项事宜。
2.食品安全管理制度概述
2.1食品安全管理制度目的
本制度旨在确保餐饮企业提供安全、卫生、营养、美味的食品，保障消费者身体健康，提高企业品牌形象。
2.2食品安全管理组织架构
餐饮企业应设立食品安全管理机构，负责本制度的组织实施和监督。
2.3食品安全管理职责
2.3.1食品安全管理机构职责
（1）制定、修订、组织实施本制度；
（2）组织食品安全教育培训；
（3）组织开展食品安全检查；
（4）处理食品安全事故；
（5）监督、检查、指导各门店、部门及从业人员执行本制度。
2.3.2门店、部门及从业人员职责
（1）严格遵守本制度，执行食品安全操作规范；
（2）参与食品安全教育培训；
（3）配合食品安全检查；
（4）发现食品安全问题，及时报告食品安全管理机构。
3.食品采购与验收
3.1食品采购原则
3.1.1采购渠道合法，确保食品来源可追溯；
3.1.2优先选择具有良好信誉和资质的供应商；
3.1.3采购食品应符合国家食品安全标准。
3.2供应商管理
3.2.1建立供应商档案，包括供应商资质、产品质量、供货能力等信息；
3.2.2定期对供应商进行考核，确保其持续满足食品安全要求。
3.3食品验收标准与程序
3.3.1验收标准
（1）食品外观、色泽、气味等应符合国家标准；
（2）食品包装完好，标识清晰；
（3）食品数量、规格与采购订单一致。
3.3.2验收程序
（1）验收人员对照采购订单，逐项检查食品；
（2）发现不合格食品，立即拒收并报告食品安全管理机构；
（3）验收合格的食品入库储存。
4.食品加工与制作
4.1食品加工操作规范
4.1.1严格遵循国家食品安全标准和操作规程；
4.1.2使用清洁卫生的工具、设备；
4.1.3食品加工人员应保持个人卫生，佩
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