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食品安全与营养健康知识宣传

近年来，儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于大多数家

长缺乏这方面的知识。因此，在儿童食品的安全上中存在着一些问题，不

能不引起人们的重视。

什么是食品安全

食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要

求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组

织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫

生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中

确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领

域。

儿童食品安全十大误区

误区一、不重视食品中的添加剂

食品中的添加剂未引起高度重视。“三精”(糖精、香精、食用色精)

在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合

有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。

误区二、分不清食品的成份及功能

不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠

胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

三、过份迷信洋食品

从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。

客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很

大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。

四、用方便面代替正餐

方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，

又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，

还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。

五、多吃营养滋补品

儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一

日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有

益的成分仅是微量，有些甚至有副作用。

六、用乳饮料代替牛奶

用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、

果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊

不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的

营养和健康。

七、用甜饮料解渴，餐前必喝饮料

甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。

若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废

物，不增加肾脏的负担。

八、吃大量巧克力、甜点和冷饮

甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。如果一味

沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，

甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感

主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不

平衡的状况，引起儿童虚胖。

九、长期食用“精食”

长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统

发育，还有可能因为铬元素缺乏“珠连”视力。铬含量不足会使胰岛素的

活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留

于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

十、过份偏食

儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分

可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成

分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏

症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康

的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。

幼儿膳食基本要求

1.营养齐全、搭配合理

幼儿膳食应包括上述五类食物。在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物

的重量比接近1：1；4—1：1：5，此外应注意在各类食物中，不同的食

物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，

达到均衡营养的目的。

2.合理加工与烹调

幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油

腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调

方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽里减少营养素

的损失。

3.合理安排进餐

幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，

容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐

5—6次，2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可安