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食品加工行业食品添加剂使用手册

TOC\o1-2\h\u7006第一章食品添加剂概述 2

150051.1食品添加剂的定义与分类 2

77081.1.1定义 2

14971.1.2分类 2

220521.2食品添加剂的作用与功能 3

215491.3食品添加剂的安全性评价 3

15625第二章食品添加剂的使用原则 4

26852.1遵守国家法律法规 4

141322.2遵循科学、合理、安全的使用原则 4

108212.3食品添加剂使用的限量要求 4

31777第三章食品添加剂的选购与储存 5

3373.1食品添加剂的选购要点 5

198743.1.1了解食品添加剂的基本知识 5

124163.1.2选择正规渠道购买 5

241023.1.3关注产品标签信息 5

24013.1.4适量购买 5

16263.2食品添加剂的储存方法 5

4833.2.1保持干燥 5

114153.2.2避光保存 5

139483.2.3密封保存 5

53723.2.4分开存放 6

303083.3食品添加剂的标识与管理 6

182153.3.1完善标识制度 6

294053.3.2建立健全管理制度 6

242983.3.3加强监管力度 6

12712第四章食品添加剂在肉类加工中的应用 6

19024.1肉类加工中常用的食品添加剂 6

92274.2肉类加工中食品添加剂的使用方法 6

73274.3肉类加工中食品添加剂的检测与控制 7

3857第五章食品添加剂在乳制品加工中的应用 7

32935.1乳制品加工中常用的食品添加剂 7

58855.2乳制品加工中食品添加剂的使用方法 8

95385.3乳制品加工中食品添加剂的检测与控制 8

3832第六章食品添加剂在糕点加工中的应用 9

12716.1糕点加工中常用的食品添加剂 9

305946.2糕点加工中食品添加剂的使用方法 9

62666.3糕点加工中食品添加剂的检测与控制 9

10551第七章食品添加剂在饮料加工中的应用 10

173427.1饮料加工中常用的食品添加剂 10

222407.2饮料加工中食品添加剂的使用方法 10

231737.3饮料加工中食品添加剂的检测与控制 11

10475第八章食品添加剂在调味品加工中的应用 11

164928.1调味品加工中常用的食品添加剂 11

14678.2调味品加工中食品添加剂的使用方法 12

57648.3调味品加工中食品添加剂的检测与控制 12

30072第九章食品添加剂在方便食品加工中的应用 12

190449.1方便食品加工中常用的食品添加剂 12

177219.2方便食品加工中食品添加剂的使用方法 13

151299.3方便食品加工中食品添加剂的检测与控制 13

27853第十章食品添加剂在冷冻食品加工中的应用 13

266410.1冷冻食品加工中常用的食品添加剂 13

496410.2冷冻食品加工中食品添加剂的使用方法 14

952410.3冷冻食品加工中食品添加剂的检测与控制 14

13033第十一章食品添加剂在糖果加工中的应用 15

922811.1糖果加工中常用的食品添加剂 15

584011.2糖果加工中食品添加剂的使用方法 15

2794611.3糖果加工中食品添加剂的检测与控制 16

6813第十二章食品添加剂的监管与合规 16

292312.1食品添加剂的监管体系 16

2802912.1.1法律法规 16

256812.1.2监管部门 16

296412.1.3技术支撑 17

2536812.2食品添加剂的合规要求 17

2534212.2.1生产合规 17

1616612.2.2销售合规 17

245012.2.3使用合规 17

3029612.3食品添加剂的违规处理与法律责任 17

2095512.3.1违规处理 17

204712.3.2法律责任 17

第一章食品添加剂概述

食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色，本章将简要介绍食品添加剂的定义、分类、作用与功能以及安全性评价。

1.1食品添加剂的定义与分类

1.1.1定义

食品添加剂是指为了改善食品的色泽、口