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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

公共营养师三级理论知识模拟试题及答案解析（10）

(1/60)单项选择题

第1题

鱼类和甲壳类的呈味物质为游离的______。

A.氨基酸

B.单糖

C.脂肪酸

D.维生素

下一题

(2/60)单项选择题

第2题

乳类中的碳水化合物主要以______的形式存在。

A.淀粉

B.糖原

C.葡萄糖

D.乳糖

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(3/60)单项选择题

第3题

自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是______。

A.肉类

B.乳类

C.蛋类

D.鱼类

上一题下一题

(4/60)单项选择题

第4题

烹调中加入______调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。

A.醋

B.糖

C.辣椒

D.酱油

上一题下一题

(5/60)单项选择题

第5题

在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的______。

A.维生素B12

B.维生素B6

C.维生素A

D.维生素C

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(6/60)单项选择题

第6题

关于植物油的说法正确的是______。

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

A.熔点高

B.消化吸收率高

C.维生素A含量高

D.以饱和脂肪酸为主

上一题下一题

(7/60)单项选择题

第7题

关于动物油的说法不正确的是______。

A.常温下呈液态

B.以饱和脂肪酸为主

C.熔点较高

D.含有少量的维生素A

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(8/60)单项选择题

第8题

属于不发酵茶的是______。

A.乌龙茶

B.绿茶

C.红茶

D.黑茶

上一题下一题

(9/60)单项选择题

第9题

每克乙醇可提供的能量是______。

A.4kcal

B.6kcal

C.7kcal

D.9kcal

上一题下一题

(10/60)单项选择题

第10题

合理的食品强化方式是______。

A.饮料中添加必需氨基酸

B.淀粉中添加铁

C.精米面中添加B族维生