中医食养食疗学的特点.pptVIP

?酸味?具收敛、固涩、开胃作用?治疗汗症、泄泻、遗精?如乌梅、山楂、石榴等。?此类食物可以增加胃液酸度,抑制病原体的繁殖,有利于促进食欲、消化食物和防止消化道感染?苦味?具宣泄、清热、燥湿作用?治疗热证、心烦、湿证、咳喘?如苦瓜、莴苣、马兰等。?此类食物具有消炎、抗菌作用,其中钙、镁含量较高?咸味?具散结、软坚作用?治疗瘰疬(颈淋巴结核)、痰核、瘿瘤?如海带、海蛰、海藻、海蛤壳等?此类食物中的钾、钠氧化物、溴化物及碘化物含量较高?多食咸,则脉凝泣(血流不畅)而变色01?多食苦则皮槁(皮肤不润泽)而毛拔(毛发脱落)02?多食辛,则筋急而爪枯(指甲干枯)03?多食酸,则肉胝肘(变硬皱缩)而唇揭(口唇掀起)04?多食甘,则骨痛而发落。05?此五味之所伤也06《素问·五脏生成论》五

味

调

和,

不

可

偏

嗜?甘甜之食有补气血、解除肌肉紧张和解毒功能,但多食则易影响食欲;1?酸味可增加食欲、健脾开胃,且可增加肝脏功能,提高钙磷的吸收率,但过食酸味可损伤胃粘膜而致溃殇发生,影响牙齿的坚固,使消化功能紊乱;2五味调配121?苦味可除湿、利尿,且对肝、肾功能有益,但苦味过浓可抑制味觉神经,导致呕吐恶心?辛辣能刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,促进血液循环和机体代谢,但过食辛辣对眼疾、口腔炎及痔疮不利五味调配2五味调配3?咸可调味,增加食欲促进水盐代谢,但食咸过量可使水盐代谢紊乱、血容量增加而血压升高五味调和,相得益彰一味偏嗜,有损健康四、因人因时因地择食?个人年龄?个人体质?个人疾病?季节气候?地方区域?自然环境因人而宜?现代营养学认为婴幼儿、青少年、孕妇、产后、中老年在各年龄阶段都有其特殊的营养要求,应因人制宜制定各自的食养食疗方法及食谱?食疗学家认为食物的产地不同,则食物的性质亦有变化1?《调疾饮食辨》:“南人食米,北人食面,均可滋生气血,长育子孙”2?各地人群饮食习惯有差异,但只要服食得当,均可滋生气血3因地而宜?食物的时性非常强,如同一谷类,由于播种、收获季节不同,其性质也可不同01?各种食物,在一年四季中的营养成分亦可有变化02?河蟹在夏季瘦空,而在9、10月份最肥最壮,营养最好03因时而宜01?脾胃之气为人“后天之本”02?食养食疗学家认为,时时注意护养胃气是食物养生主要手段03?即有胃气则生,无胃气则死五、时时调护脾胃之气1?美饮食,养胃气2?所谓美者,要在乎生冷勿食,粗硬勿食,勿强食,勿强饮。凡此数端,皆损胃气,非惟致疾,亦乃伤生。《遵生八笺》高濂?《医说》:食不欲急,急则损脾,法当熟嚼令细。01?唾液具有助消化、抗菌、延缓衰老、消炎、增强免疫、抗癌等多种生物功能02缓嚼慢咽01?进食方法上注意保护脾胃之气02?在饮食性味上也注意佐以甘味调和胃气03?疾病后期中医多采取甘温补胃气、甘凉养胃阴的方法保护胃气六、注意饮食禁忌?寒性体质和病证宜：热性食物禁：寒性食物?热性体质与病证宜：寒性食物禁：热性食物1、食物与季节的禁忌?“春生、夏长、秋收、冬藏”?天人合一春夏?春夏为阳气升发之季，不可服食辛辣之物,以致助发,而致内热、内火产生;夏季?夏季不可过食油腻,不可贪食生冷,而致脾胃功能失调、内湿中生;秋季?秋季燥热过甚,可致口干咽燥、干咳,仍不可过食甘温、辛温之品,而致温热伤阴,使燥热更甚;中医食养食疗学特点原则特点?体现以预防为主的思想?注重辨证（质）食治方法?强调食物的四性五味?因人因时因地择食?时时调护脾胃之气?注意饮食禁忌?中华民族在很早就形成了一套独特的膳食结构理论01?将食物中的营养称之谓“精微”物质、“水谷之精气”,“后天之本”02一、预防为主的思想一、预防为主的思想《素问·藏气法时论》:五谷为养五果为助五畜为益五菜为充气味合而服之以补精气01030204一、预防为主的思想五谷杂粮为主食果、畜、菜为副主副比例适当的饮食结构?中华民族积累了正确选择食物、合理配用膳食、用食物进行养生防病的丰富经验?“以食代药”?“药补不如食补”?“上工治未病”?辨证论治、辨证施膳、辨证食治辨质施食?证：是机体在疾病发展过程中的某一阶段的病理概括，包括疾病的原因、病位、病性，以及邪正关系；病证1证2二、注重“辨证(质)食治”方法12543《内经》?“虚者补之”,偏虚的体质