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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
学校食品安全培训制度
第一章总则
第一条为保障学校食品安全，预防食物中毒事故，
提高学校食品从业人员的食品安全意识和操作水平，根
据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安
全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于全区范围内各级各类学校
（含幼儿园、中小学、职业学校、高等院校）食品从业
人员的安全培训管理。
第三条学校食品安全培训工作应当遵循预防为主、
防治结合的原则，加强食品安全宣传教育，提高食品从
业人员的食品安全意识和素质。
第四条学校食品安全培训内容包括但不限于：食
品安全法律法规、食品安全基础知识、食品加工操作规
范、食品原料采购与储存、食品卫生与消毒、餐饮具清
洗与消毒、食品留样、从业人员健康管理等。
饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
第二章培训机构与职责
第五条学校食品安全培训机构应当具备以下条件：
（一）有固定的培训场所和必要的教育设施；
（二）有符合条件的培训师资；
（三）有健全的培训管理制度；
（四）有完善的培训教材和资料。
第六条学校食品安全培训机构应当履行以下职责：
（一）制定食品安全培训计划和课程设置；
（二）组织实施食品安全培训；
（三）对食品安全培训效果进行评价和考核；
（四）建立健全食品安全培训档案；
（五）定期对食品安全培训资料进行更新和完善。
第七条学校应当设立食品安全培训管理部门，负
责组织、协调和监督食品安全培训工作。
第三章培训对象与要求
饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
第八条下列人员应当接受食品安全培训：
（一）学校食堂负责人；
（二）食堂厨师、服务员等食品从业人员；
（三）学校食品安全管理人员；
（四）其他从事食品安全相关工作的人员。
第九条食品安全培训对象应当具备以下条件：
（一）年满18周岁，具有完全民事行为能力；
（二）身体健康，符合从事食品生产经营条件；
（三）具备初中及以上学历；
（四）遵守食品安全法律法规，具有良好的职业道
德。
第四章培训时间与方式
第十条食品安全培训时间不得少于40学时，每年
进行一次复训。
第十一条食品安全培训方式可以采取以下形式：
饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
（一）集中培训：组织从业人员在规定的时间内集
中学习；
（二）分散培训：根据实际情况，分批次、分岗位
进行培训；
（三）网络培训：利用网络平台，开展线上培训；
（四）实践培训：在实际工作中，边工作边培训。
第五章培训考核与证书
第十二条食品安全培训结束后，应当对从业人员
进行考核，考核合格者颁发食品安全培训合格证书。
第十三条食品安全培训考核分为理论知识考核和
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