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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

学校食品安全责任书15篇

学校食品安全责任书1

为加强食堂食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保

全体员工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生

法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品

实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫

生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，

有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供

的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开

封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的.动物类食品必须经过检验检疫，

须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当

天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系

此类食品所致，由其负完全责任。

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此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。食堂

责任人（签字）：供应商（签字）年月日年月日学校食品安全

责任书2

为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，

特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，

做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异

常，应立即离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、

嶂螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，

并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食

品原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，

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工作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有

害物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接

触有毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他

用具用后必须洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池

和荤、素类洗涤池必须分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须

洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的.水