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高效餐饮服务技巧

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CONTENTS

•餐饮服务基础

•高效餐饮服务技巧

•优质客户服务

•高效团队协作

•个人能力提升

01

餐饮服务基础

CHAPTER

服务态度

010203

热情友好耐心细致专业可靠

保持微笑，主动迎接顾客，耐心倾听顾客需求，细致具备专业知识，提供专业

让顾客感受到热情和欢迎。入微地提供服务，关注顾建议和解决方案，赢得顾

客体验。客信任。

服务礼仪

着装整洁言谈得体尊重隐私

保持制服整洁、干净，展使用礼貌用语，避免不良尊重顾客的隐私，不泄露

现专业形象。言行，维护餐厅形象。个人信息或谈论他人是非。

服务流程

预订与排桌点餐服务上菜与分餐结账与离店

准确记录预订信息，合熟悉菜单，准确介绍菜保持上菜速度，注意菜

快速准确结账，礼貌送

理安排座位，提高顾客品，提供合理建议，满品温度和摆盘美观，协

客，感谢顾客光临。

满意度。足顾客需求。助顾客分餐。

02

高效餐饮服务技巧

CHAPTER

快速点单与配餐

高效配餐

根据客人的点单，合理安排厨房制

熟练掌握菜单作顺序，确保快速出餐。

服务人员应熟悉菜单上的菜品，

以便快速准确地为客人推荐和点

单。

应对高峰期

在就餐高峰期，合理安排人力，确

保快速响应客人的点餐需求。

高效沟通技巧

倾听与回应