中医食疗学蔬菜类叶菜.pptVIP

胡荽*温胡荽01发汗透疹用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅等证。02消食下气用于食物积滞，消化不良等证。0304030102胡荽现多称芫荽祛除膻腥臊臭。多食耗血伤气会使记忆力减退。属发物温韭菜1韭菜2温中开胃用于脾胃虚寒，呕吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。3行气活血用于气滞血瘀所致胸痹作痛，胃脘痛者，或失血而有瘀血，或跌打损伤，瘀血作痛。4补肾壮阳用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或遗尿等证。*蔬菜类（1）前言叶菜类共45幅概念蔬：凡草菜可食者统名曰蔬。菜：指供作副食的植物。古代不包括鱼肉蛋。陆生：家种多补虚，如扁豆。野生：清热解毒，如荠菜。水生：淡水：如藕，清热，咸水：软坚。01叶菜类：大白菜、小白菜等。02根菜类：土豆、山药等。03茎菜类：芸薹、莴苣等。04果菜类：茄子、辣椒等。05花类：花菜、黄花菜等。06瓜类：冬瓜、丝瓜等。07其它类：百合、豆腐等。若具辛散、温燥、助阳者则属于荤菜，如韭菜、大蒜等属于素菜。水分70％以上，鲜的含量更高，味道鲜美功效和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便01适应证脾失健运之食少，食积，四肢倦怠等证。02现代研究富含维生素、无机盐、果胶、糖类，最终代谢产物呈碱性，能保持酸碱平衡。03《黄帝内经》有“五菜为充”的记载。五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿，也泛指蔬菜。“充”具有充实之意，即补充虚弱，调整机能，维持健康，抗御疾病。*一、叶菜类大白菜小白菜包心菜苋菜芹菜荠菜茼蒿胡荽韭菜菠菜落葵椿叶蕺菜蕹菜大白菜*甘平大白菜养胃用于胃热阴伤，津液不足之口干食少，唇舌干燥，大便秘结之证。利小便用于小便不利之证，因其性甘淡平和，久食无副作用。STEP3STEP2STEP1白菜古时称菘、菘菜，分为大白菜和小白菜。民谚说“好菜不过白菜心”，“百菜白菜最为上，多吃白菜保平安。治疗肥胖证，达到减肥。甘平小白菜菘菜小白菜通利肠胃用于便秘，丹毒，漆疮等。治大便不通，洗净后炒食。捣烂外敷用治油漆过敏。清热除烦用于肺热咳嗽。多炒食或煮食为宜。促进肠蠕动，帮助消化。马齿苋*酸寒包心菜*甘平补益脾胃用于脾胃不和，上腹胀气疼痛。缓急止痛用于脘腹拘急疼痛，以本品绞汁，加饴糖或蜂蜜烊化服。包心菜包心菜亦名洋白菜、卷心菜、甘蓝。其生长特点是将菜心紧紧包在里面，故名营养成分较大白菜要高。含糖量低，不含淀粉，含热量低，不会使人发胖，适合糖尿病、肥胖病人食用010203苋菜*甘凉苋菜01清热利尿用于湿热黄疸，小便不利。以其煮粥食用或煎汤服用。02通利大便用于体虚大便涩滞或肠燥便秘，亦用于赤白痢疾，可以本品炒食。0301民间素有“端午苋菜赛猪肝，六月苋菜金不换”的说法。02红苋是补铁的重要食品。03不宜与甲鱼同吃。04腹泻者不宜食用，使肠道蠕动增强。芥菜*温芹菜*甘凉01芹菜03祛风利湿用于中风偏瘫，小便不利，淋沥涩痛或尿血，痈肿等证。02清热平肝用于肝火上炎之头晕，头痛，失眠，面红目赤等证。04润肺止咳用于小儿百日咳或阴虚劳咳等证。有认为芹菜影响男性性功能，严重抑制精子生成率，导致不育，反过来讲，芹菜又是较为理想的有效避孕药。痛风患者不宜含有多量的嘌呤物质。壹贰荠菜*甘凉利尿消肿用于水肿、淋证。清热止泻用于湿热泄泻、痢疾。以湿热泻痢多用。平肝明目用于肝火上炎所致目赤肿痛，肝阳上亢所致头晕目眩及肝阴不足，目失所养之视物模糊，昏暗不明。凉血止血用于热邪伤络出血。荠菜民谚云“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅。”古有“三月三，荠菜当灵丹”之说。农历三月三左右，正是吃荠菜的季节，民间有不少地方以荠菜煮鸡蛋吃预防头晕，大概是荠菜平肝明目的作用。茼蒿*甘平04030102茼蒿调和脾胃用于脾胃不和，饮食减少。通利小便用于膀胱热结，小便不利。可单用本品绞汁或作凉菜吃。化痰止咳用于痰热咳嗽，可单用本品做菜吃，或与萝卜、白菜等煎汤，绞汁服。