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山药贮藏及运输技术规程

1范围

本文件规定了山药的采收、贮藏设施、堆码、贮藏、出库（窖）、包装和运输。本文件适用于山药的贮藏及运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T24904粮食包装麻袋

GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB/T31550冷链运输包装用低温瓦楞纸箱

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T1065山药等级规格

NY/T2789薯类贮藏技术规范

QB/T3810塑料网眼袋

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

山药芦头

又名山药栽子，是山药根茎上端有芽的一节，长约15cm~30cm。3.2

块茎

山药块茎除去山药芦头剩余的部分。3.3

自然通风库（窖）

利用自然环境条件，通过内外温差或压力差进行自然通风，提供适宜山药贮藏环境条件的设施。

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[来源：NY/T2789—2015，3.2，有修改]3.4

强制通风库（窖）

利用外界自然冷源，具有机械通风设备和通风系统，人为控制进行内外空气快速交换，提供适宜山药贮藏环境条件的设施。

[来源：NY/T2789—2015，3.3，有修改]3.5

恒温库

具有机械强制通风、控温和控湿设备，能够准确控制环境（温度、湿度等）条件，提供准确的山药贮藏环境条件的设施。

[来源：NY/T2789—2015，3.4，有修改]

4采收

4.1采收时间

一般在霜降前后，宜在日平均气温15℃左右的晴天上午。

4.2预处理

剥去泥土，去除有病斑、腐烂和伤口的块茎，晾晒，挑选、修整。有断头破损时，可采用干石灰粉在伤口处进行保护、干燥处理。将块茎置于阴凉、干燥、通风、避光的场所堆放，进行愈伤处理。

4.3要求

4.3.1采收过程应轻拿轻放，减少机械损伤。

4.3.2应合理选择贮藏品种，分级应符合NY/T1065的规定。

4.3.3山药中污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定。

5贮藏设施

5.1类型

分为自然通风库（窖）、强制通风库（窖）和恒温库。

5.2辅助设备

配置温度、湿度等智能自动监测设备，以及施药、消毒、照明、传送、通风、分级和保温等设备，应符合GB/T29372的规定。

5.3设备准备

5.3.1应检查库（窖）的安全性、牢固性、密封性、保温性，通风管道情况，风机、照明、监测、传送、制冷等设备运行情况。

5.3.2贮藏前一个月应清除库（窖）内杂物，彻底清扫库（窖）内环境卫生。贮藏前7d～14d，应充分通风换气。

5.3.3采用符合国家要求的消毒剂对库（窖）进行消毒，宜选用下列方法之一：

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——将含有效氯25%～30%的漂白粉配成有效氯含量10%的溶液，按库容40mL/m3的用量喷雾，喷雾时注意做好人员防护，喷雾后关闭库门，第二天通风换气除去氯气味；

——将有效氯15%～25%的二氯异氰尿酸钠类烟熏剂，按库容5g/m3～10g/m3的用量，在库内多点分布点燃熏蒸，污染严重的贮藏库应加大用量，密闭熏蒸4h以上即可开门通风；

——将浓度为80%～90%的乳酸（2-羟基丙酸，又名丙醇酸）用水稀释一倍后，按库容1mL/m3的用量将药液加热蒸发，蒸发完毕后密闭6h～24h，开门通风；

——将过氧乙酸配成1%的水溶液，按库容5mL/m3～10mL/m3的用量，在库内喷雾，过氧乙酸具有较强的腐蚀性，使用时应注意对人员和库内设备的防护。

5.3.4气候比较潮湿、地下水位较高的地区，应打开库（窖）门窗通风散湿，并在库（窖）地面、墙壁摆放不少于5cm厚的消毒秸秆，或在库（窖）地面均匀铺放清洁干燥的砖块、干木板（条）等架空，防潮湿、利通气；有条件的可以在库（窖）安装除湿设备。气候比较干燥的地区，贮藏前2～3周，使用加湿器