两株植物乳杆菌菌株与分离的商业化菌株体外耐受性比较和酸奶制作初探.docx

两株植物乳杆菌菌株与分离的商业化菌株体外耐受性比较和酸奶制作初探

摘要：目的：以商品化酸奶中分离的植物乳杆菌S1为标准菌株，对沈风飞学姐和程红同学从泡菜中分离的植物乳杆菌2-4和CH4（即待测菌株）分别做耐受人工胃液、耐受胆盐、耐受抗生素检测，分析泡菜中分离的待测菌株与标准菌株在耐受性上的异同点，并且检测待测菌株是否适用于酸奶发酵。方法：用稀释倒平板法和平板划线分离纯化酸奶中的菌株，以革兰氏染色法鉴定分离菌落是否纯化。待酸奶中菌株完全纯化以后，提取菌株的总DNA，对16SrDNA做PCR扩增后测序以鉴定菌株；比较待测菌株与标准菌株对人工胃液、胆盐、抗生素的耐受性。结果：CH4菌株和