DB5104T 32-2020 地理标志保护产品 盐边油底肉生产技术规程.docxVIP

DB5104

四川省（攀枝花市）地方标准

DB5104/T32—2020

地理标志保护产品盐边油底肉生产技术规程

2020-09-30发布2020-10-15实施

攀枝花市市场监督管理局发布

I

DB5104/T32—2020

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产地范围 2

5饲养 2

6屠宰 2

7基本要求 2

8加工技术 3

9质量要求 4

10试验方法 4

11检验规则 5

12标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 6

附录A（资料性附录）地理标志产品盐边油底肉加工工艺流程图 7

II

DB5104/T32—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由盐边县农业农村局提出。

本文件由盐边县农业农村局归口。

本文件主要起草单位：盐边县市场监督管理局、盐边县农业农村局、盐边县经济信息化和科学技术局、盐边县经济合作和商务局、攀枝花市攀乡经贸有限责任公司、盐边县大笮风有限责任公司、盐边县冷水箐有限责任公司。

本文件主要起草人：夏菲、李征春、李祥飚、王俊、何远昌、唐樱菱、宋甜、王宇、周雪松、王成林、段荣、李江、王兴传、邹跃文、李飞、詹文英、周小力、刘天兵。

本文件为首次发布。

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地理标志保护产品盐边油底肉生产技术规程

1范围

本文件规定了地理标志产品盐边油底肉的术语和定义、产地范围、饲养、屠宰、基本要求、加工技术、质量要求、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于地理标志保护产品盐边油底肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪GB/T30391花椒

SB/T10416调味料酒

GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T191包装储运图示标志

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123《食品标识管理规定》

国家质量监督检验检疫总局(2005)第78号令《地理标志产品保护规定》

国家知识产权局（2020）第35号公告《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》

3术语和定义

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下列术语和定义适用于本文件。3.1

盐边油底肉

以本地土猪与长白猪、杜洛克等系列杂交的健康猪只及其本交后代品种的健康猪只，经饲养、屠宰后的鲜、冻猪肉，按照本文件生产的，符合本文件产品质量要求的非即食类猪肉制品。

4产地范围

盐边县盐边县桐子林镇、渔门镇、永兴镇、红果彝族乡、共和乡、温泉彝族乡、国胜乡、惠民镇、红宝苗族彝族乡、格萨拉彝族乡10个乡镇现辖行政区域

5饲养

5.1饲养环境及饲料条件

5.1.1饲养环境

饲养地位于产地范围内海拔在1000m至3500m间的山区，以溶岩地下水和溪水为主要饮水来源。

5.1.2饲料条件

以当地野菜、玉米、红薯、马铃薯等为主要饲料。

5.2饲养方式

以圈养为主，放养为辅的饲养方式。

5.3出栏标准：

12至18月龄，体重110kg以上。

5.4环境、安全要求：

饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，