乙醇课件2-上课用.ppt

把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是()B有机物*能发生的反应是。置换反应 ②加成反应 催化氧化 ④消去反应②③明辨是非新课标人教版课件系列《高中化学》必修２3.4.1《糖类、油脂、

蛋白质的性质》第三章有机化合物第四节《基本营养物质》第１课时教学目标*知识与技能1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2.油脂的水解反应。教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。健美运动员的一天饮食：*进餐次数进餐时间进餐内容?

第一餐上午7：002-3个鸡蛋，1块面包?

第二餐上午9：302个鸡蛋，1种水果?

第三餐中午12：00米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定）?

第四餐下午2：001块面包，土豆和水果?

第五餐晚上6：00米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）?

第六餐晚上8：001杯牛奶或1-2鸡蛋?人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。植物油动物脂肪学与问根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因互为同分异构体同分异构体*构成元素同分异构体不是同分异构体因为n值不同醛基-CHO*有还原性羰基葡萄糖果糖葡萄糖的结构特点：是一个多羟基的醛糖类的组成特点：多羟基的醛或酮果糖的结构特点：是一个多羟基的酮010203【想一想】*糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？一、糖类、油脂、蛋白质的性质*1、葡萄糖、淀粉和蛋白质的特征反应实验内容实验现象实验3-5砖红色沉淀，若换成银氨溶液，会有银镜生成常温下遇碘变蓝变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味1、葡萄糖2、淀粉3、蛋白质(1).葡萄糖的特征反应*蛋白质的特征反应颜色反应现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。可以用来鉴别蛋白质。蛋白质灼烧时，会有焦味。淀粉的特征反应在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。与银氨溶液反应,有银镜生成。0102【思考题】患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？阅读书中P79的资料卡片2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应*实验3-6实验现象：产生砖红色的沉淀。解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有还原性糖生成。C12H22Oll+H2O??C6H12O6+C6H12O6催化剂果糖葡萄糖蔗糖淀粉或纤维素葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6催化剂【思考】*催化剂硫酸的作用？在碱性条件下，葡萄糖才能与新制氢氧化铜反应为什么要调溶液的pH至碱性？必须是新制备的氢氧化铜氢氧化铜有什么要求？贰壹叁单糖*油脂油：不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯糖类双糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂肪工业制皂简述*动、植物油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液上层肥皂下层甘油NaOH△NaCl固体盐析油脂的水解