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小学地方课程劳动教育教案

学校地方课程劳动教育教案1

【一、教材分析】

《美味凉菜我调制》是二班级劳动实践课的第三课，该活动课主要介绍凉拌黄瓜的做法，同时告知同学凉拌菜的饮食学问，通过凉拌菜的劳动过程，让同学学会平安用刀、健康饮食等学问。凉菜是家庭菜肴中一种简洁易学的饮食，制作简洁，易于操作，且能表达各类菜品的自然奇妙搭配。学习制作凉菜对同学的劳动教育具有实践意义，对培育同学的制造劳动力量具有实践意义。因此在本课教学过程中，应发挥劳动教育在人才全面进展中的重大作用，加强制造性劳动教育，提高同学制造力量。

【二、学情分析】

二班级同学想象力丰富，对劳动课具有剧烈的动手欲望和操作爱好，但由于同学年纪较小，实践动手力量有待提高。因此针对同学的基本状况，课程设计应以同学爱好为基点，强调平安劳动的操作概念，在平安好玩的课堂气氛中，引导形成同学健康饮食的概念，联系实际，创设情景，培育同学的劳动创作力。

【三、教学目标】

初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简洁的凉拌菜。

养成平安使用厨房用具的习惯。

形成健康饮食的概念。

了解不同地域的凉拌菜文化。

【四、教学重、难点】

会做简洁的凉拌菜，会平安使用厨房用具。

【五、课前预备】

1．老师预备：课件、视频等。

2．同学预备：制作凉拌菜的原材料、各式调味品、砧板、刀、碗、盘子、围裙、手套等。

【教学过程】

活动一：视频导入

1.同学们好，我是来自深圳市福田区外国语学校的林桂娥老师，今日我们一起要学习的劳动课是《美味凉菜我调制》，正式上课前，我们来观看一段夏天的视频。

2.播放视频：夏天的阳光、蝉鸣、荷花、孩子待在空调房、外出游玩、美食、冰淇淋、凉拌菜的各种混剪视频，配上欢快的音乐。

3.同学们，炎炎盛夏，你是怎么度过的呢？

4.同学回答。

5.是啊，在酷热的夏天，海边、冰淇淋、空调，凉拌菜，一个都不能少，简洁又美味的凉拌菜，就是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。

6.什么是凉拌菜呢？我们一起来了解一下。

7.图片展现，解说。

凉拌菜是将新奇食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。凉拌菜的主要特点是：选料精细、口感清爽、色泽明丽、造型美观、摆拼讲究。凉拌菜是宴席中不行缺少的一类菜品。在上餐次序上，它通常都放在最前面，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。

活动二：介绍凉拌黄瓜

1.今日，我们也来学做凉拌菜，从最简洁的凉拌黄瓜开头，给家人“露一手”吧。

2.介绍材料和工具〔图片出示〕。

这是制作凉拌黄瓜所需要的材料和工具。

播放视频，凉拌黄瓜的制作过程。

下面我们一起观看视频，看看详细的制作过程。

活动三：温馨提示

同学们，看完视频，针对凉拌黄瓜的制作，林老师有三点温馨提示要告知大家。

1.蒜头的处理方法。可以请家长帮助把蒜头切碎或自己用工具捣成蒜蓉或蒜泥。

2.切菜的姿态。左手指关节弯曲，用中指第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋有肯定的距离；右手紧握刀柄，刀面对外倾斜。

3.黄瓜的切法。可将黄瓜切片状、条状、块状，也可以将块状黄瓜装入保鲜袋里，用刀面拍扁后再切块，既简单入味，又平安，更好吃。

活动四：凉拌菜小学问

凉拌菜的原材料。

林老师要跟大家说说凉拌菜的小学问。美食界有句俗语：万物皆凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等等。

凉拌菜的原材料是多种多样的，一般可分为新奇和熟料两种。并且大部分原料都是熟料。同学们可以依据自己的饮食爱好，在家人的陪伴下自由选择食物进行搭配制作。

凉拌汁的调配。

调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多少，给予了每一道凉拌菜

不同的味道。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。当然，你也可以依据自己的口味，自由搭配调味料。出示各种调味料的图片。

沙拉也是凉拌菜。

前面我们介绍的凉拌菜，都是中国的凉拌菜，其实在西餐的饮食中，也有凉拌菜，那就是沙拉〔出示图片〕。沙拉一般给食材添加沙拉酱。

4.随着中外餐饮的不断交融，我们可以充分