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新（版）白酒品酒师职业技能竞赛理论
考试题库（附答案）
一、单选题
1.有机中，其口味特征为味较重，入口带甜，是（）。
A、己
B、乙
C、乳
D、丁
参考答案：C
2.合理的乙醛、）（和四大的含量及量比，可以大大提高白酒中各种
香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这
就是掩蔽作用。
A、丁醛
B、乙缩醛
C、己乙酯
D、糠醛
参考答案：B
3.醇的分子通式可写为（）
A
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