贮藏葡萄 阳光玫瑰.docxVIP

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贮藏葡萄阳光玫瑰

1范围

本文件规定了贮藏葡萄阳光玫瑰的感官指标、理化指标、安全卫生指标、贮藏等技术要求，描述了相应的检验方法、检验规则、标志、标签和包装等方面的内容。

本文件适用于贮藏葡萄阳光玫瑰的收购与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

NY/T844绿色食品温带水果

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

DB45/T1161鲜食冬葡萄冷藏保鲜技术规范

T/GXAS169阳光玫瑰葡萄采收及商品化处理技术规范

3术语和定义

DB45/T1161、T/GXAS169界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

贮藏葡萄storagedgrape

采用保鲜技术贮藏进行延时或错季销售的鲜食葡萄。

3.2

夏果summerfruit

广西行政区域内一年两收栽培模式下在夏季成熟采收的葡萄。

3.3

冬果winterfruit

广西行政区域内一年两收栽培模式下在冬季成熟采收的葡萄。

3.4

果实漂白bleachgrape

葡萄贮藏过程由于保鲜剂处理浓度过高或保鲜时间较长造成果蒂与果粒连接处或果实其他部位出现褪色、斑点或漂白圈的现象。

3.5

果梗褐变fruitstembrowning

由于水分流失和呼吸作用引起的营养物质消耗，导致包括穗轴、果柄颜色由鲜绿色转褐，同时干化、硬化或脆化的现象。

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3.6

好果率goodberriesratio

剔除霉变、机械损伤、冻害、脱水和漂白等变质的果实，经贮藏后具有商品价值的可销售果实占贮藏样品总量的百分比。

[来源：DB45/T1161—2015，3.5]

3.7

脱粒率droppingberriesratio

经果实贮藏后从果柄上自然掉落的部分占贮藏果实样品总量的百分比。

[来源：DB45/T1161—2015，3.6]

4质量要求

4.1感官要求

4.1.1入库感官要求

入库感官要求应符合表1的规定。

表1入库感官要求

项目

指标

夏果

冬果

外观

果面清洁，无病斑、锈斑、日灼、气灼，无非正常外来水分

色泽

黄绿色，有光泽

黄绿或偏绿，有光泽

香味

具有品种特征香气，具有一定浓郁度

果穗

典型完整，柱状，无副穗

穗重400g～600g

典型完整，柱状，无副穗

穗重350g～550g

果粒

大小均匀，发育良好，果形端正粒重8g～12g

大小均匀，发育良好，果形端正粒重6g～10g

果粒质地

具咀嚼性和弹性

硬度/kg/cm2

1.35～1.60

1.60～2.30

果形指数

1.0～1.2

穗轴和果柄

穗轴颜色鲜绿，柔软，未木质化

果柄耐拉力/g

≥300

≥400

缺陷果率/%

≤2

4.1.2出库感官要求

出库感官要求应符合表2的规定。

表2出库感官要求

项目

指标

夏果

冬果

外观

清洁，无非正常外来水分

色泽

无褐变，保持光泽，保持黄绿色

香味

保持品种特征香气，具一定浓郁度

果粒质地

未明显软化，具咀嚼性和弹性

硬度/kg/cm

1.30～1.60

1.50～2.30

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表2出库感官指标（续）

项目

指标

夏果

冬果

果实漂白/%

无

脱粒率/%

≤2

穗轴和果柄

保持一定程度鲜绿色，较软，未明显干化、褐变和霉变

果梗褐变率/%

≤25

≤30

好果率/%

≥95

4.2理化指标

理化指标应符合表3的规定。

表3理化指标

项目

指标

夏果

冬果

入库时

可溶性固形物/%

18～22

总酸（以酒石酸计）/g/L

4.0～8.0

5.0～10.0

出库时

可溶性固形物/%

±1.5

±2.0

总酸（以酒石酸计）/g/L

±1.0

±1.5

注1：出库理化指标以与入库理化指标变化幅度计。

4.3安全卫生指标

4.3.1农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

4.3.2污染物限量应符合GB2762的规定。

4.3.3添加剂应符合GB2760的规定。

4.3.4二氧化硫残留限量应符合表4的规定。

表4二氧化硫残留限量要求

项目

指标

入库时

出库时

二氧化硫/g/kg

不