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传统糕点项目的创新性与实践性

传统糕点项目的创新性与实践性「篇一」

一、创业目标

经营目标

在xx市xx区建立首家专业甜品店xx，经营范围为小糕点，冰品，甜品。品

种包括冰淇淋类，沙冰刨冰类，糖水类，羹（露）类，粥类，果汁类，调味乳制品

类，布丁类，药膳滋补炖品类，凉茶类，龟苓膏类，中式传统点心类等。

经营宗旨

甜美，健康，时尚。

二、市场及竞争分析

市场介绍

xx市xx区是xx市一个新兴现代化新市区，知名的旅游风景区，重要的高新

技术产业区和一流的大学集聚区。现在的xx区是在20xx年x月，xx市调整江北

地区行政区划，xx县，xx区合并，新成立的xx区。在各方面基础设施，配套设施

逐渐完善，居民和流动人口基数和消费水平达到一定高度后，尚缺乏一家能够专业

经营，系统化管理的甜品店。而本案所拟建的xx甜品店正是填补了这样一个空

白。

市场竞争分析

我们走访了xx区主要商业区附近的大小咖啡店，西式休闲餐厅，发现虽然他

们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是设施不完善，品种不齐全，经营不专

业，管理不系统。所以在甜品这个项目上没有能够形成一种系统的，规范的行业氛

围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖，被分流大量顾客。比如肯德基

等。

然而正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光，我们的服务宗旨能够

克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我

们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以对这块

较为混乱的市场进行洗涤整合工作专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经

营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到

爱我，买我。

目标顾客

有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无

性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，往

往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以xx的目标顾客并不只是

年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。

三、产品与服务特色

原料专业，放心更多

xx与知名品牌饮用水，乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，

在xx店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出

发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

品种丰富，选择更多

众口难调要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类品味的人。推出诸多款

式的甜品可供各类顾客挑选。

营养全面，健康更多

xx经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药

膳滋补炖品类，凉茶类，龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分，药膳

滋补功效，适应症等，以便顾客按需选择。低热量，有良好养颜功效的甜品，尤其

针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

服务规范，满意更多

xx员工分为管理，甜品加工制作，点餐收银，店堂清洁四类。分别着统一服

装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管

理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

四、选址分析

xx首家门店设置在xx镇xx路，xx区人民政府对面。有良好的交通和稳定的

人流量，是xx区消费水平较高和休闲消费较密集的地区。周围没有同类门店购物

中心，xx超市，肯德基等商店云集，xx区邮局，中国银行，工商银行，农业银

行，建设银行，交通银行，xx区中医院，xx人民医院等配套设施完善，xx工业大

学xx校区，xx职教中心，xx海军电子工程学院，xx高级中学，xx三中，xx实验

小学等十余所教育机构环绕周边，长江三桥，过江隧道及鼓珍线，601，602，

603，611路，江汉线公交线路，共同组成由xx镇，xx区到xx市从内而外层层扩

散的完善交通网。

五、人事与管理

人事

xx每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人

必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管

理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加

工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀

并有