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粮油和饲料加工技术基础知识单选题100道及答案解析

1.以下哪种设备常用于粮食的清理工序？（）

A.榨油机

B.筛选机

C.烘干机

D.混合机

答案：B。解析：筛选机可用于去除粮食中的杂质，是清理工序常用设备；榨油机用于油脂提取；烘干机主要用于干燥；混合机用于物料混合。

2.饲料加工中，粉碎工序的主要目的不包括（）。

A.提高饲料的消化率

B.便于饲料的混合

C.增加饲料的重量

D.利于饲料的成型

答案：C。解析：粉碎可提高消化率、便于混合及成型，不会增加饲料重量。

3.粮食储存过程中，为防止虫害，常用的方法不包括（）。

A.低温储存

B.化学药剂熏蒸

C.增加湿度

D.清洁粮仓

答案：C。解析：增加湿度易滋生虫害，不利于粮食储存；低温、熏蒸和清洁粮仓可防虫害。

4.以下哪种油料含油率最高？（）

A.大豆

B.油菜籽

C.花生

D.芝麻

答案：D。解析：芝麻的含油率相对较高，大豆、油菜籽、花生含油率低于芝麻。

5.饲料配方设计时，首先要考虑的因素是（）。

A.成本

B.营养需求

C.原料来源

D.加工工艺

答案：B。解析：满足动物的营养需求是饲料配方设计的首要考虑因素，其他因素在此基础上再考虑。

6.油脂精炼过程中，脱胶的目的是（）。

A.去除油脂中的色素

B.去除油脂中的磷脂

C.去除油脂中的游离脂肪酸

D.去除油脂中的水分

答案：B。解析：脱胶主要是去除油脂中的磷脂；脱色去除色素；脱酸去除游离脂肪酸；脱水去除水分。

7.粮食干燥过程中，温度过高可能导致（）。

A.干燥速度加快

B.粮食发芽率降低

C.能耗降低

D.粮食含水量均匀

答案：B。解析：温度过高会损伤粮食胚部，降低发芽率；虽干燥速度可能加快，但能耗会增加，且易使含水量不均匀。

8.饲料加工中，制粒工序的优点不包括（）。

A.提高饲料的耐储存性

B.降低饲料的消化率

C.防止饲料成分的分级

D.改善饲料的适口性

答案：B。解析：制粒可提高耐储存性、防止分级、改善适口性，还能提高消化率而非降低。

9.以下哪种粮食的蛋白质含量相对较高？（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.大豆

答案：D。解析：大豆是植物性蛋白质的重要来源，蛋白质含量相对小麦、玉米、大米较高。

10.油脂加工中，压榨法和浸出法的主要区别在于（）。

A.提取油脂的原理不同

B.适用的油料不同

C.设备不同

D.油脂的质量不同

答案：A。解析：压榨法靠机械压力榨取油脂，浸出法利用溶剂萃取油脂，原理不同；其他方面虽有差异但不是主要区别。

11.饲料添加剂中，用于预防疾病、促进生长的是（）。

A.维生素添加剂

B.矿物质添加剂

C.抗生素添加剂

D.氨基酸添加剂

答案：C。解析：抗生素添加剂可预防疾病、促进生长；维生素、矿物质、氨基酸添加剂主要是补充营养成分。

12.粮食仓储中，控制仓内湿度的常用方法不包括（）。

A.通风换气

B.密封防潮

C.增加粮食堆放高度

D.除湿设备

答案：C。解析：增加粮食堆放高度对控制湿度无直接作用；通风、密封和除湿设备可有效控制湿度。

13.以下哪种饲料原料属于能量饲料？（）

A.豆粕

B.鱼粉

C.玉米

D.石粉

答案：C。解析：玉米富含碳水化合物，是能量饲料；豆粕、鱼粉是蛋白质饲料；石粉是矿物质饲料。

14.油脂精炼中，脱色常用的吸附剂是（）。

A.活性炭

B.氢氧化钠

C.盐酸

D.食盐

答案：A。解析：活性炭具有吸附色素的作用，常用于油脂脱色；氢氧化钠用于脱酸；盐酸和食盐一般不用于脱色。

15.饲料加工中，混合工序的关键要求是（）。

A.混合速度快

B.混合均匀度高

C.混合时间长

D.设备容量大

答案：B。解析：混合工序的关键是保证混合均匀度高，使饲料中各种成分分布均匀；速度快、时间长和设备容量大不是关键要求。

16.粮食加工中，去除杂质的第一道工序通常是（）。

A.筛选

B.风选

C.磁选

D.比重分选

答案：A。解析：筛选可先去除较大颗粒的杂质，是去除杂质的常用第一道工序；风选、磁选、比重分选一般在后续或针对特定杂质进行。

17.以下哪种油料在我国产量最大？（）

A.大豆

B.油菜籽

C.花生

D.芝麻

答案：B。解析：我国油菜籽产量相对较大；大豆部分依赖进口；花生、芝麻产量低于油菜籽。

18.饲料产品质量检测中，重要的指标不包括（）。

A.营养成分含量

B.水分含量

C.包装外观

D.有害物质残留

答案：C。解析：营养成分、水分含量和有害物质残留直接关系到饲料质量；包装外观不是核心质量指标。

19.油脂储存过程中，防止油脂氧化的有效方法是（）。