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家庭版凉拌牛肉做法5种

以下是5种家庭版凉拌牛肉的做法：

经典凉拌牛肉

材料：牛肉500克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、香菜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、辣椒油适量、花椒油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

牛肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮至牛肉熟透，捞出晾凉，切成薄片备用。

葱切丝，姜、蒜瓣切末，香菜切段。

在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

将切好的牛肉片放入碗中，加入葱丝、姜末、蒜末、香菜段，倒入调好的调味汁，搅拌均匀即可。

香辣凉拌牛肉

材料：牛肉500克、小米辣3个、青辣椒2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、熟芝麻适量。

步骤：

牛肉煮熟切片，步骤同经典凉拌牛肉的第一步。

小米辣、青辣椒切圈，葱切丝，姜、蒜瓣切末。

在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀制成调味汁。

将牛肉片放入碗中，加入小米辣圈、青辣椒圈、葱丝、姜末、蒜末，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。

蒜香凉拌牛肉

材料：牛肉500克、蒜5瓣、葱1根、姜1块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、醋适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

牛肉煮熟切片，做法与经典凉拌牛肉的第一步相同。

蒜切末，葱切丝，姜切片。

在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油、醋、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀制成调味汁。

将牛肉片放入碗中，加入蒜末、葱丝，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

麻辣凉拌牛肉

材料：牛肉500克、花椒适量、干辣椒适量、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、辣椒油适量、麻椒粉适量、辣椒粉适量。

步骤：

牛肉煮熟切片，同经典凉拌牛肉的第一步。

花椒、干辣椒剪成小段，葱切丝，姜、蒜瓣切末。

在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油、辣椒油、麻椒粉、辣椒粉，搅拌均匀制成调味汁。

将牛肉片放入碗中，加入花椒段、干辣椒段、葱丝、姜末、蒜末，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

凉拌牛肉沙拉

材料：牛肉500克、生菜适量、黄瓜适量、番茄适量、紫甘蓝适量、洋葱适量、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、醋适量、沙拉酱适量、黑胡椒粉适量。

步骤：

牛肉煮熟切片，如经典凉拌牛肉的第一步。

生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝、洋葱洗净切丝或切块备用。

葱切丝，姜、蒜瓣切末。

在碗中加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油、醋、沙拉酱、黑胡椒粉，搅拌均匀制成调味汁。

将牛肉片、生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝、洋葱放入碗中，加入葱丝、姜末、蒜末，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

你可以根据自己的口味和喜好对以上做法进行调整和修改。