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健康饮食知识与营养搭配考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在测试学生对健康饮食知识与营养搭配的掌握程度，通过对各类食物的营养成分、膳食搭配原则和健康饮食习惯的理解，检验考生在实际生活中的应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.西兰花

D.牛奶

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.胆固醇

3.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.燕麦

B.鸡肉

C.番茄

D.面粉

4.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.鱼肉

B.豆腐

C.面条

D.鸡蛋

5.下列哪种食物富含钙质？（）

A.苹果

B.香蕉

C.芥蓝

D.橙子

6.下列哪种食物富含铁质？（）

A.西瓜

B.红枣

C.花生

D.葡萄

7.下列哪种食物富含钾质？（）

A.面包

B.鸡蛋

C.番茄

D.牛奶

8.下列哪种食物富含锌质？（）

A.燕麦

B.鱼肉

C.豆腐

D.面条

9.下列哪种食物富含硒质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.海产品

10.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.青椒

C.胡萝卜

D.西瓜

11.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.面包

B.鸡蛋

C.牛奶

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.香蕉

B.花生

C.橙子

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.番茄

B.菠菜

C.青椒

D.西瓜

14.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.鸡蛋

B.豆腐

C.燕麦

D.面条

15.下列哪种食物富含DHA？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

16.下列哪种食物富含卵磷脂？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉

B.豆腐

C.面条

D.面包

18.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

19.下列哪种食物富含生物素？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面条

20.下列哪种食物富含泛酸？（）

A.鸡肉

B.豆腐

C.面条

D.面包

21.下列哪种食物富含胆碱？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

22.下列哪种食物富含肌醇？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

23.下列哪种食物富含色氨酸？（）

A.鸡肉

B.豆腐

C.面条

D.面包

24.下列哪种食物富含酪氨酸？（）

A.鱼肉

B.豆腐

C.面条

D.面包

25.下列哪种食物富含组氨酸？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

26.下列哪种食物富含赖氨酸？（）

A.鸡肉

B.豆腐

C.面条

D.面包

27.下列哪种食物富含精氨酸？（）

A.鱼肉

B.豆腐

C.面条

D.面包

28.下列哪种食物富含甘氨酸？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

29.下列哪种食物富含丙氨酸？（）

A.鸡肉

B.豆腐

C.面条

D.面包

30.下列哪种食物富含谷胱甘肽？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.下列哪些食物属于高蛋白食物？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

E.蔬菜

2.下列哪些食物属于低脂肪食物？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.油条

E.水果

3.下列哪些食物富含抗氧化物质？（）

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.糖果

4.下列哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.鱼油

B.亚麻籽

C.鸡蛋

D.肉类

E.橄榄油

5.下列哪些食物富含钙质？（）

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.肉类

E.燕麦

6.下列哪些食物富含铁质？（）

A.红肉

B.红枣

C.豆类

D.鸡蛋

E.水果

7.下列哪些食物富含锌质？（）

A.坚果

B.肉类

C.海产品

D.鸡蛋

E.米饭

8.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.面包

9.下列哪些食物富含维生素