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泛快餐

观察报告2024

联合发布：

2024年12月

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2023年至2024

年11月泛快餐的相关资料进行整理分析。从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等角度，综合剖析了泛快

餐的发展现状以及2024年的发展趋势，旨在为广大餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

小吃快餐品类凭借着刚需性强、性价比高等特点快速恢复活力。据红餐大数据，2023年小吃快餐品类的

市场规模同比增长率领先于其他餐饮品类，达到了28.1%。同时，据红餐产业研究院预测，2024年小吃

快餐品类将保持强劲的增长势头，市场规模有望突破万亿

小吃快餐赛道群雄争霸，与此同时跨界入局者不断。经过多年的发展，目前小吃快餐赛道已经诞生了一批

颇具实力的品牌。同时，中式正餐、火锅、烤肉等赛道均有品牌相继推出快餐品牌，试图分一杯羹

推出快餐子品牌、推出快餐相关产品以及开设外卖专营店、卫星店成为中式正餐、小吃、火锅、酸菜鱼、

烤鱼等品牌进军快餐赛道的主要方式

品牌探索泛快餐存在四大痛点：成本管控能力不足、产品研发经验缺乏、技术基础积累不足、消费需求把

握不准。因此，在进行快餐化转型时，品牌可以适当借助产业上游的力量，与定制调味料企业共创

2

品类概况：小吃快餐市场持续扩容，

01

目

多个赛道泛快餐化趋势加强

录

具体表现：各赛道餐饮品牌以加法或

02

减法策略积极探索泛快餐

痛点与建议：品牌“快餐化”有四大痛

03点，应借力上游企业突围

未来展望：供应链柔性定制或将成为

04

品牌探索“快餐化”的核心引擎

品类概况：小吃快餐市场持续扩

01容，多个赛道泛快餐化趋势加强

小吃快餐品类发展势头迅猛且规模庞大，剑指万亿市场规模

p小吃快餐品类凭借着刚需性强、性价比高等特点保持高速增长。据红餐大数据，2023年小吃快餐品类的市场规模同比增长率领先于

其他餐饮品类，达到了28.1%

p同时，据红餐产业研究院预测，2024年小吃快餐品类将保持强劲的增长势头，市场规模有望突破万亿元

2023年全国各餐饮品类市场规模2019—2024年全国小吃快餐市场规模

同比增长情况及其同比变化

28.1%

28.1%

27.4%

25.5%5.9%8.4%4.2%8.3%