食品香辛料中挥发油含量的测定（征求意见稿）.pdf

T/CFNA6501—2024

食品香辛料中挥发油含量的测定

1范围

本文件规定了食品香辛料中挥发油含量的测定方法。

本文件适用于食品香辛料中挥发油含量的测定。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原料

将试样的水悬浮液进行蒸馏，馏出液收集在有刻度的接收管中，刻度管里的精油和水彼此分离，读

出挥发油的体积，计算挥发油的含量。

5仪器

挥发油测定装置见图1。

A：圆底烧瓶(容量1000mL)

B：蒸馏接收管(容量5mL，刻度0.1mL)

C：冷凝管

图1：挥发油测定装置

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T/CFNA6501—2024

圆底烧瓶：容量1000mL(或500mL、2000mL)。

蒸馏接收管：容量5mL,刻度0.1mL。

冷凝管：球形.

可调式加热装置。

量筒：容量500mL。

防暴沸粒或玻璃。

组织捣碎器。

样品筛：孔径为800μm。

电子天平：感量0.01g。

6试样制备

用组织捣碎机(5.8)将样品粉碎，直至全部样品通过样品筛(5.9)，储存于样品袋中。

7分析步骤

挥发油测定器使用前应用重铬酸钾-硫酸洗涤液充分洗涤，除净油污。

注：皮肤和黏膜不可接触上述洗涤液。

测定

7.2.1方法一本法适用于测定相对密度在1.0以下的挥发油。

取供试品适量（相当于含挥发油0.5ml～1.0ml），称定重量（准确至0.01g），置烧瓶中，加水

300ml～500mL（或适量）与玻璃珠数粒，振摇混合后，连接挥发油测定器与回流冷凝管。自冷凝管上

端加水使充满挥发油测定器的刻度部分，并溢流入烧瓶时为止。置电热套中或用其他适宜方法缓缓加热

至沸，并保持微沸约5h，至测定器中油量不再增加，停止加热，放置片刻，开启测定器下端的活塞，

将水缓缓放出，至油层上端到达刻度0线上面5mm处为止。放置1h以上，再开启活塞使油层下降至其上

端恰与刻度0线平齐，读取挥发油量，并计算供试品中挥发油的含量（%）。

7.2.2方法二本法适用于测定相对密度在1.0以上的挥发油。

取水约300ml与玻璃珠数粒，置烧瓶中，连接挥发油测定器。自测定器上端加水使充满刻度部分，

并溢流入烧瓶时为止，再用移液管加入二甲苯1ml，然后连接回流冷凝管。将烧瓶内容物加热至沸腾，

并继续蒸馏，其速度以保持冷凝管的中部呈冷却状态为度。30min.钟后，停止加热，放置15min.以上，

读取二甲苯的体积。然后照一法自“取供试品适量”起，依法测定，自油层量中减去二甲苯量，即为挥

发油量，再计算供试品中挥发油的含量（％）。

8结果计算

方法一试样中挥发油的含量以质量分数ω计，单位以毫升每百克(mL/100g)表示，按式(1)计算。

V

ω=×100·······································································(1)

m

式中：V——从蒸馏接收管中测得的挥发油的体积，单位为毫升（mL）；

m——试样质量，单位为克（g）。

计算结果保留三位有效数字。

方法二试样中挥发油的含量以质量分数ω计，单位以毫升每百克(mL/100g)表示，按式(1)计算。

V−V0

ω=×100