T_CFNA 6303—2024 桂皮加工规范.pdf

ICS67.220.10

CCSX10

CFNA

团体标准

T/CFNA6303—2024

桂皮加工规范

Manufacturepracticeforcassia

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国食品土畜进出口商会发布

T/CFNA6303—2024

桂皮加工规范

1范围

本文件规定了桂皮的术语和定义、加工要求、加工过程安全卫生控制要求、体系运行的管理。

本文件适用于桂皮的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T19538危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(AnnextoCAC/RCP

1-1969,Rev.3(1997),Amd，1999，IDT)

GB/T27320食品防护计划及其应用指南食品生产企业

GB/T30381桂皮

3术语和定义

GB/T30381界定的术语和定义适用于本文件。

食品防护计划fooddefenseplan

为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低

食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。

［源自GB/T27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》，2.1］

桂皮cassia

从来自Cinnamomumcassia(Nces)exBlume的树木剥离的树皮部分，成筒状的单卷、多卷重叠或板

块状。

初加工

仅对桂皮进行了初级加工后包装出厂，如压装桂、开边桂、整筒桂皮、桂碎。

精加工

经过分拣、除杂、烘干、整形（或不整形）、破碎（或不破碎）、研磨（或不研磨）、灭菌（或不

灭菌）等加工工序，能保持桂皮有效成分，杂质及微生物得到有效控制，符合国家相关标准要求的预包

装产品，如桂芯条、桂粉、桂碎等。

4加工要求

加工厂

4.1.1加工厂的选址、布局、厂房设计应当符合GB14881的规定。

4.1.2加工厂应有能满足加工要求的收纳、摊晾车间。摊晾设施材料应当符合卫生要求，表面应光洁

易清洁，符合食品接触材料相关的国家标准。

4.1.3加工用水应符合GB5749规定。

4.1.4车间应安装除尘设施。

1

T/CFNA6303—2024

4.1.5车间应保持整洁、干净，有独立工器具存放间，辅助用工器具使用完毕后及时清洗干净，存放

整齐。

4.1.6加工区、生活区应相互隔离，加工区内不得豢养家禽或动物。

设备设施

设备设施应符合GB14881的规定。

人员要求

人员要求应符合GB14881的规定。

加工过程安全卫生控制要求

桂皮生产、加工、储存企业（以下简称企业）应依