浙江鸭2025版高考生物二轮复习第19讲酶的应用和植物的组织培养教案.docVIP

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第19讲酶的应用和植物的组织培育

考点

考试内容

考试要求

酶的应用

1.果汁中的果胶和果胶酶

试验与探究实力

2.α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测

植物的组织培育

植物的组织培育

试验与探究实力

酶的应用

1．果汁中的果胶和果胶酶

(1)果胶：果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。鉴别果胶的简易方法是用乙醇溶解出现浑浊现象。

(2)果胶酶

①来源：黑曲霉、苹果青霉。

②组成：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，主要包括果胶酶和果胶甲酯酶。

③作用：将果胶分解成可溶性的分子，使出汁率提高，也使浑浊的果汁变得澄清。

2．α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测

(1)固定化酶

①形成：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上。使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

②特性：稳定性好，与底物和产物简单分别，易于限制，能反复多次运用；便于运输和贮存，有利于自动化生产。

(2)α-淀粉酶水解作用的检测：将α-淀粉酶固定在石英砂上。肯定浓度的淀粉溶液经过固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示剂溶液测试，流出物呈红色，表明水解产物糊精生成。

(3)α-淀粉酶固定化试验过程

固定化α-淀粉酶，装入注射器中

↓

以0.3mL/min的流速滴加淀粉溶液过柱

↓

流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL流出液

↓

滴加KI-I2溶液，视察颜色，稀释1倍后再视察颜色

↓

用10倍柱体积的蒸馏水洗涤固定化柱，

放置在4℃冰箱中，几天后重复试验

某同学进行苹果汁制作试验，工艺如图所示。请回答：

(1)图中用高锰酸钾溶液浸泡苹果的目的是______。黑曲霉提取液中含有的____________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过__________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________________________________________________________________________。

(2)试验中，操作流程A和B的先后次序为______。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调整阀是______。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取肯定量的果汁与等量的______混合，假如出现______现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调______。

(3)试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作试验，说明固定化酶可被________运用。

[解析](1)KMnO4具有消毒作用，可用于清洗苹果和葡萄等，将吸附在这些水果表面的微生物清洗掉；从黑曲霉和苹果青霉中可以提取得到果胶酶；石英砂可以通过吸附的方式将酶固定化。通过吸附法固定酶后，总有少量酶没有被固定住，所以要用蒸馏水洗涤固定化柱，以洗去没有固定的酶，以免影响试验效果。(2)试验过程中要先获得果胶酶，把果胶酶通过吸附法固定在石英砂上，再将石英砂装柱，然后向固定化柱中加苹果汁。果胶酶装柱后，就应关闭阀1。依据果胶不溶于乙醇的特点，可以鉴定是否有果胶的存在。流速减慢后，果胶酶可以更充分地催化分解果胶。(3)试验结束后可以用肯定量的蒸馏水洗涤固定化柱，低温环境中保存固定化柱，几天后仍可重复利用。

[答案](1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶等

(2)A、B阀1乙醇浑浊(沉淀)慢(3)重复

eq\a\vs4\al()

干脆运用酶和固定化酶的区分

类型

干脆运用酶

固定化酶

优点

催化效率高，低耗能、低污染等

①酶既能与反应物接触，又能与产物分别；

②固定在载体上的酶还可以被重复利用

不足

①对环境条件较敏感，易失活；

②溶液中的酶很难回收重复利用，提高了生产成本；

③反应后酶会混在产物中，因此可能影响产品品质

一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，许多产物的形成是通过一系列的酶促反应得到的

[题组突破]

1．某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。试验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与一般α-淀粉酶量相同)。试验表明1号试管中淀粉未被水解，最可能的缘由是()

1号试管

2号试管

固定化淀粉酶

√

－

一般α-淀粉酶

－

√

淀粉溶液

√

√

60℃保温5min，取出冷却至室温，滴加碘—碘化钾溶液

现象

变蓝

不变蓝

A．试验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性

B．淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触

C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解

D．试验程序出现错误，试管中应先加入碘—碘化钾溶液后保温

解析：选B。由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物质，它不能通过琼脂与酶充分接触，导致淀粉