端午节鸭蛋教案：体验传统美食的魅力.pptx

端午节鸭蛋教案：体验传统美食的魅力

2024-11-26

目录

端午节与鸭蛋的故事

挑选与鉴别好鸭蛋

亲手绘制彩蛋

腌制咸鸭蛋的过程

品尝与分享传统美食

端午节鸭蛋文化传承

01

端午节与鸭蛋的故事

PART

端午节，又称龙舟节，起源于中国古代，据传是为了纪念古代爱国诗人屈原。屈原在端午节这一天投江自尽，人们为了纪念他，便划龙舟、吃粽子、挂艾叶等。

由来

端午节有着丰富多彩的习俗，如赛龙舟、吃粽子、挂艾叶和喝雄黄酒等。这些习俗不仅富有文化内涵，还体现了人们对生活的热爱和对健康的追求。

习俗

端午节的由来和习俗

鸭蛋在端午节中的意义

实用价值

鸭蛋不仅具有丰富的营养价值，还在端午节中扮演着重要的角色。许多地区的人们会将鸭蛋与粽子一起煮食，或者将鸭蛋挂在门前，寓意着驱邪避疫。

象征意义

在端午节期间，鸭蛋常被视为吉祥的象征。圆形的鸭蛋寓意着团圆和完整，同时也寄托了人们对美好生活的期望。

童年回忆

许多人在童年时期都有过端午节吃鸭蛋的经历。回忆起那时与家人一起分享美味的鸭蛋，剥壳时的小心翼翼，以及品尝时的满足与幸福，都成为了难忘的回忆。

创意玩法

除了传统的吃法外，人们还会尝试用鸭蛋制作各种创意美食，如鸭蛋炒饭、鸭蛋羹等。这些新颖有趣的玩法不仅丰富了节日的餐桌，还让人们感受到了传统美食的无限魅力。

分享端午节与鸭蛋的趣事

02

挑选与鉴别好鸭蛋

PART

颜色

优质鸭蛋的外壳颜色通常较为均匀，呈淡青色或灰白色，无明显的斑点或色差。若发现蛋壳颜色暗淡、发黑或有霉斑，则可能为劣质鸭蛋，应避免购买。

大小

形状

观察外观：颜色、大小、形状

鸭蛋的大小因品种和饲养条件而异，一般来说，大小适中的鸭蛋质量较好。过大或过小的鸭蛋可能存在质量问题，如发育不良、营养不足等。

正常鸭蛋的形状应为椭圆形，两端略尖，中间饱满。若鸭蛋形状不规则、有裂纹或沙眼，则可能为次品或受到外力挤压，不建议购买。

轻轻摇晃时，新鲜鸭蛋内部无响声，蛋黄和蛋白紧密相连，无明显晃动。

新鲜鸭蛋

若摇晃时听到内部有“哗哗”声，说明鸭蛋已不新鲜，蛋黄和蛋白可能已分离，营养价值降低，口感变差。

陈旧鸭蛋

当摇晃时听到内部有“啪啪”声或异味，表明鸭蛋已变质，不能食用。

变质鸭蛋

摇晃听声：判断鸭蛋新鲜程度

用水浸泡：观察是否浮起

新鲜鸭蛋

将鸭蛋放入清水中，若鸭蛋沉底且横卧，说明新鲜度较高，因为新鲜鸭蛋密度大于水。

陈旧鸭蛋

变质鸭蛋

若鸭蛋在水中倾斜或竖立，说明已存放一段时间，新鲜度有所降低。此时可打开检查蛋黄和蛋白状况，若无异常仍可食用。

当鸭蛋在水中浮起时，表明已变质，因为变质鸭蛋内部产生气体导致密度减小。此时应立即丢弃，以免食用后影响健康。

03

亲手绘制彩蛋

PART

绘画工具

选择适合的画笔，如水彩笔、马克笔或丙烯颜料笔，确保颜色鲜艳且易于控制。

彩绘材料

准备多种颜色的彩绘颜料，以便学生能够调制出丰富的色彩效果。

鸭蛋

挑选表面光滑、大小适中的鸭蛋作为绘画对象，确保绘画过程中的稳定性和美观性。

辅助工具

提供绘画纸、调色盘、水杯和洗笔筒等辅助工具，方便学生进行绘画创作。

准备绘画工具和材料

色彩搭配

指导学生运用色彩搭配的原理，选择对比鲜明或和谐统一的色彩组合，使彩蛋图案更加引人注目。

主题选择

引导学生选择与传统端午节相关的主题，如龙舟、粽子、艾草等，以增强文化氛围。

图案构思

鼓励学生发挥想象力，设计出独特且富有创意的彩蛋图案，可以是抽象的线条和色彩组合，也可以是具象的形象描绘。

设计独特的彩蛋图案

绘制技巧

学生在教师的指导下开始动手绘制彩蛋，教师巡回辅导，及时解答学生的疑问并给予鼓励。

创作过程

成果展示

绘制完成后，组织学生相互欣赏并评价彼此的作品，选出优秀作品进行展示和表彰，激发学生的创作热情和自信心。

向学生传授基本的绘画技巧，如如何运笔、调色和涂色等，确保学生能够顺利完成彩蛋绘制。

动手绘制并展示成果

04

腌制咸鸭蛋的过程

PART

食材

新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、黄泥或草木灰

器具

腌制容器（如陶罐、玻璃罐等）、保鲜膜、手套、搅拌工具

准备腌制所需食材和器具

清洗鸭蛋

浸泡白酒

将包裹好的鸭蛋放入腌制容器中，用保鲜膜封口，放置在阴凉通风处进行腌制。

密封腌制

将裹好盐的鸭蛋用黄泥或草木灰包裹起来，形成一层保护层。

包裹黄泥或草木灰

将鸭蛋从白酒中取出，滚上一层食盐，确保鸭蛋表面均匀覆盖一层盐。

裹盐

将新鲜鸭蛋用清水洗净，晾干水分。

将鸭蛋在高度白酒中浸泡片刻，起到杀菌增香的作用。

学习腌制方法和步骤

动手腌制并观察变化过程

腌制时间

根据气温和腌制条件，腌制时间一般为20-30天。期间需定期检查腌制情况，确保腌制正常进行。

观察变化

品尝成果

在腌制过程中，可以观察到鸭蛋的颜色逐渐变深，蛋黄逐渐凝固并产生油脂，这是咸鸭蛋腌制成功的标志。

腌制完成后