2022-2027年中国外卖行业市场全景评估及发展战略规划报告.docx

研究报告

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2022-2027年中国外卖行业市场全景评估及发展战略规划报告

第一章行业概述

1.1行业发展历程

(1)中国外卖行业起源于20世纪90年代，最初以电话订餐的形式出现，主要服务于餐饮业发达的大城市。随着互联网技术的普及和移动互联网的兴起，外卖行业经历了快速的发展。2010年前后，随着第三方外卖平台的崛起，外卖行业开始进入快速增长期，用户规模和订单量迅速攀升。

(2)2013年至2016年，是中国外卖行业的黄金发展期。这一时期，以美团、饿了么为代表的第三方外卖平台通过补贴大战迅速扩大市场份额，同时吸引了大量餐饮商家和用户加入。2017年以后，随着市场逐渐饱和，外卖行业进入精细化运营阶段，外卖平台开始注重提升用户体验和服务质量。

(3)进入21世纪20年代，外卖行业呈现出多元化发展趋势。除了传统的正餐外卖服务外，生鲜、零食、咖啡等品类的外卖服务逐渐兴起，满足消费者多样化的需求。同时，外卖行业开始向三四线城市乃至农村市场拓展，进一步扩大了市场规模。随着新零售概念的兴起，外卖行业与线下实体店、超市等业态的融合也成为新的发展趋势。

1.2行业市场规模及增长趋势

(1)近年来，中国外卖行业市场规模持续扩大，数据显示，2016年中国外卖市场规模达到约500亿元人民币，而到2021年，这一数字已飙升至近6000亿元人民币。这一显著增长得益于移动互联网的普及、用户消费习惯的改变以及外卖平台的创新服务。

(2)预计未来几年，中国外卖行业市场规模将继续保持高速增长态势。根据市场研究机构预测，到2025年，中国外卖市场规模有望突破1万亿元人民币。随着5G技术的普及、无人配送等新技术的应用，以及消费者对便捷生活的追求，外卖行业将继续迎来新的发展机遇。

(3)在市场规模持续增长的同时，外卖行业也呈现出结构性的变化。一线城市和部分二线城市的外卖市场趋于饱和，而三四线城市和农村市场则成为新的增长点。此外，随着消费者对健康、绿色饮食的重视，外卖行业也在不断优化产品结构，推出更多符合健康标准的外卖产品。

1.3行业竞争格局分析

(1)中国外卖行业竞争格局呈现出典型的寡头垄断特征，主要由美团、饿了么等几家大型平台主导。这些平台通过大量补贴和优惠活动吸引了大量用户和商家，形成了较高的市场集中度。然而，随着市场竞争的加剧，一些新兴平台和垂直领域的玩家也在逐渐崛起，对市场格局产生一定影响。

(2)在区域市场方面，外卖行业竞争格局存在一定差异。一线城市和部分二线城市由于市场饱和，竞争尤为激烈，平台间的补贴战、价格战频繁上演。而在三四线城市和农村市场，由于竞争相对较弱，新兴平台有更多机会实现快速扩张。此外，不同城市的消费习惯、消费水平等因素也会影响当地外卖行业的竞争格局。

(3)行业竞争格局还体现在外卖平台的商业模式上。目前，外卖平台主要依靠佣金收入、广告收入和增值服务收入来维持运营。随着市场竞争的加剧，平台间的差异化竞争策略逐渐显现，如通过技术创新、服务优化、品牌建设等手段提升自身竞争力。未来，外卖行业竞争格局有望在更多维度的竞争中逐渐演变。

第二章市场需求分析

2.1用户需求特点

(1)用户对外卖的需求特点首先体现在对便捷性的追求上。现代生活节奏加快，人们对于快速获取食物的需求日益增长，外卖服务正满足了这一需求。用户通常希望在短时间内完成点餐、支付和送达，以节省宝贵的时间。

(2)随着健康意识的提升，用户对外卖的需求也趋向于健康和营养。他们更加关注食物的原材料、烹饪方式和营养含量，倾向于选择低脂、低盐、低糖的食品。此外，用户对于外卖包装的环保性也越来越重视，希望平台能够提供可降解或可回收的包装材料。

(3)用户在点餐时还表现出明显的个性化需求。他们不仅追求口味多样，还希望外卖平台能够提供定制化的服务，如选择食材、调整口味强度等。同时，用户对外卖平台的评价体系非常敏感，往往根据其他用户的评价来选择是否下单，因此，外卖平台的评价管理和用户服务体验也成为了用户需求的一部分。

2.2用户消费行为分析

(1)用户在外卖平台上的消费行为首先体现在高频次的下单习惯。根据数据分析，外卖用户平均每周至少下单一次，其中一部分用户几乎每天都使用外卖服务。这种高频次的消费行为表明，外卖已成为许多用户日常饮食的重要组成部分。

(2)用户在外卖消费中表现出较强的品牌忠诚度。用户在长期使用外卖服务的过程中，往往会形成对某些品牌或店铺的偏好。这种品牌忠诚度不仅体现在对特定餐饮品牌的喜爱上，也体现在对特定外卖平台的信赖上。用户在选择外卖服务时，往往会优先考虑那些口碑良好、服务质量高的平台和商家。

(3)用户在外卖消费中还体现出明显的价格敏感性和促销偏好。在价格方面，用户在选择外卖服务时会综合考虑食品价格、配送费用和优惠活动等因素。许多用户