原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟
食物中毒预防教案
第八课食物中毒预防
教学目的：
使官兵了解什么是食物中毒，食物中毒的种类和常见食物中毒的
发病原因，以及怎样预防食物中毒，从而养成良好的饮食卫生习惯。
教学重点：
教会学生区别食物的新鲜程度，变质食物不能吃。
教学建议
1、可结合实例讲解食物中毒的种类和症状。
2、结合教材有毒植物中毒预防简表及五种动物食品质量鉴别，计
述细菌性和非细菌性食物中毒。
3、结合实例，说明食物中毒的预防措施，教育学生养成良好的卫
生习惯，把住“病从中人”关。
教学内容及过程：
一、导入：
随着夏季来临，食物中毒特别是微生物性食物中毒和肠道传染病
开始进入高发期，那么我想请问你们了解什么是食物中毒吗？
凡是吃了被细菌或其毒素污染的食物，或含毒物的食物、以及有
毒食物所引起的急性中毒性疾病，称为食物中毒。通常在吃了有问题
的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。
二、食物中毒的种类
1、按中毒病因，食物中毒可分3类：
细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。
（部队食物中毒以细菌性中毒为主，占66.7%）
细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食
物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见。其中又以沙门
氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。
细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气候炎热的
季节。
志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟
化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸
盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均比较
高。
有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不
当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。发病率较高，病死率因
动植物种类而异。
1.四季豆中毒
未熟四季豆含有的皂贰和植物血凝素可对人体造成危害，如进食
未烧透的四季豆可导致中毒。
预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
2.生豆浆中毒
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白
酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除
净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。
3.发芽马铃薯中毒
马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未
能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。
马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、
黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽
眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。
烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
2、食物中毒的一般症状
集体共食可疑食品发生中毒后，有胃肠道症状，如恶心、呕吐、
腹痛、腹泻等症状。
3、细菌性食物中毒的发病原因
引起细菌性食物中毒有食物被细菌污染、细菌繁殖和未彻底加热
文档评论（0）