原创力文档- 1、本文档共11页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
餐厅工作服务标准及规范
2018年12月
1
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
目录
一、食品安全管理1
（一）建立全程质量监控体系，确保食品安全1
（二）建立食品安全检查制度3
（三）建立食品安全突发事件处理预案3
二、卫生管理4
（一）餐厅环境卫生管理4
（二）餐具及操作间卫生管理4
（三）食品储存卫生管理5
（四）餐厅服务人员健康管理5
三、设备管理6
四、档案资料管理6
（一）食品安全档案管理6
（二）设备档案管理7
（三）管理表单填写规范7
（四）文档保存规范8
五、着装、行为及语言规范8
（一）着装规范8
（二）行为规范8
（三）语言规范9
I
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
为了加强餐厅工作管理，提升餐厅服务工作的标准化程度，特制定餐厅工
作的服务标准及规范，用以指导日常工作开展，并为餐厅工作评价提供依据。
主要包括食品安全管理，卫生管理，设备管理，档案资料管理，着装、行为及
文档评论（0）