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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

预防食物中毒的13个小常识

第1篇：预防食物中毒的13个小常识

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚

鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温

度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的*具、砧板再切

熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可*》的餐饮单位，不在

无*排档就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8、不要到无*摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产

单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

9、不吃腐烂变质的食物，变质的食物往往含有多种病毒，最易出

现食物中毒现象。

10、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

11、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、

野菜等)。

12、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

13、饭前、便后要洗手，预防食物中毒应从搞好个人卫生开始。

第2篇：夏季食物中毒预防知识

你知道如何预防夏季食物中毒吗?你对夏季食物中毒知识了解吗?

下面是yjbys小编为大家带来的夏季食物中毒预防知识，欢迎阅读。

1.保质期需看清

食品包装胀袋、漏气，超过保质期就不能再吃了，这位人士提醒，

夏季选购食品，市民要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件。尽量

少购买高危食品如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品;不吃过

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

期的、无标识的、包装破损的食品，不吃未经许可的街头和盒饭，盒

饭放置超过4小时后不宜再食用。

2.坏皮蛋不能吃

蛋盛夏气候炎热，大多数消费者喜欢在饮啤酒的时候，弄一盘皮

蛋来佐餐助兴。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也会引起食物中毒。食品*

人士指出，剥开皮蛋前要将蛋壳洗净，肉眼识别皮蛋时一定要注意，

正常的皮蛋剥开之后，其蛋白呈桔红或暗褐*的透明体，具有一定的韧

*，而被污染有大量细菌侵入的坏皮蛋，其蛋白呈现出浅绿*，且韧*很

差，极易松散，这样的皮蛋千万不能吃。吃皮蛋时最好加入醋、姜、

蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免铅中毒。

3.河海鲜要煮透

夏天人们到餐馆就餐、喝夜啤酒的机会更多，点菜时尽量多点热

菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鲜味道鲜美，吃的时候图“尝鲜”也会

导致肠胃不适，像螺蛳、*鱼、牛蛙体内很可能留有霍乱弧菌，加热不

彻底，就会被人体吸收而导致疾病。

4.剩菜饭要冷藏

“不少人喜欢将剩菜剩饭回锅，下顿再吃，这种习惯不好。”区

疾控中心食品公共场所卫生科的负责人告诉记者，夏季饭菜尽量现做

现吃，尽可能不要剩饭菜。即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，且

用保鲜膜包好，以防止细菌污染，避免给病菌的生长繁殖和释放毒素

创造条件。从*箱取出食用前一定要加热彻底，否则，常规烹饪温度不

足以杀灭微生物。

5.吃冷饮要适度

冷饮可解暑，但不能贪吃，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群