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《基于化学计量学的食用植物油真实性鉴定及质量评价研究》

一、引言

随着人们生活水平的提高，食用植物油作为日常生活中不可或缺的食品，其真实性和质量问题日益受到关注。然而，市场上存在一些掺杂、掺假、甚至使用劣质原料的食用植物油，严重影响了消费者的健康。因此，开展基于化学计量学的食用植物油真实性鉴定及质量评价研究具有重要的现实意义。

二、研究背景及意义

近年来，化学计量学在食品科学领域得到了广泛应用，特别是在食用植物油的鉴定和质量评价方面。通过化学计量学方法，可以快速、准确地分析食用植物油的成分，鉴别其真实性，并评价其质量。这不仅有助于保障消费者的合法权益，还能促进食品行业的健康发展。

三、化学计量