粮食及制品中粗蛋白含量的测定 杜马斯燃烧法.doc

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国家质量技术监督检疫总局发布××××-××-××实施××××-××

国家质量技术监督检疫总局发布

××××-××-××实施

××××-××-××发布

粮食及制品中粗蛋白含量的测定杜马斯燃烧法

Determinationoftheproteincontentingrainanditsproducts-combastionmethodaccordingtothedumasprinciple

（ISO/TS16634-2,MOD）

GB/TXXX—XXX

中华人民共和国国家标准

ICSXXX

标准分类号

GB/TXXX—XXX

GB/TXXX—XXX

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前言

本标准修改采用国际标准ISO/TS16634-2:2009《Foodproducts-DeterminationofthetotalnitrogencontentbycombustionaccordingtotheDumasprincipleandcalculationofthecrudeproteincontent--Part2:Cereals,pulsesandmilledcerealproducts》（英文版）

为便于使用，本标准根据GB/T1.1的要求，对标准的内容作了编辑性及结构性修改：

——“本国际标准”一词改为“本标准”；

——用小数点“.”替换原文的小数点“，”；

——用中文标点“。”替换原文的标点“.”;

——将国际标准中的前言替换为我国标准的前言。

——在结果计算中增加了氮含量的计算公式；

——删除了附录C的部分内容；

——修改了附录D中的蛋白质换算系数，达到与现行国标GB/T5511-2008/ISO20483:2006,IDT和GB/T14489.1-2008/ISO665:2000,MOD规定一致。

本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E均为资料性附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准主要起草人：林家永、范维燕、孙辉、姜薇莉

粮食及制品中粗蛋白含量的测定杜马斯燃烧法

范围

本标准规定了采用杜马斯燃烧法测定谷物、豆类及制品中总氮含量和粗蛋白含量的术语与定义、原理、试剂、仪器、试样制备、操作步骤以及结果计算与表示。

本标准方法与凯氏法相似，不区分蛋白氮和非蛋白氮，根据测得的氮含量，用各种换算系数计算蛋白质含量。

本标准适用于谷物、豆类及制品粗蛋白含量的测定。

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，只有引用版本适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，只有最新版本适用于本标准。

GB/T21305谷物及谷物制品水分测定常规法(GB/T21305-2007/ISO712:1998,IDT)

GB/T10362玉米水分测定（GB/T10362-2008/ISO6540:1980,MOD）

ISO24557豆类水分含量的测定－烘箱法

ISO24333谷物及谷物制品—取样

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

总氮含量totalnitrogencontent

在本标准规定的条件下，测定样品中氮的质量分数，以质量百分数表示。

3.2

粗蛋白含量crudeproteincontent

氮含量（3.1）乘以换算系数（参见附录D），以质量百分数表示。

注：因本方法使用的换算系数与凯氏法相同，所以本方法测定结果与凯氏法略有差异。

原理

样品在燃烧管中加热燃烧后转化成气体，其中的干扰成分被一系列吸收剂除去。样品中含氮的物质被定量转化成分子氮，通过热导检测器检测，由微处理器计算氮含量。

试剂

本标准所使用的试剂均为分析纯，或使用由仪器产商指定的具有相同纯度的试剂。除了标准物质（5.12）外，所用的各种试剂均不能含有氮。

5.1载气，载气，根据使用仪器的不同，可使用5.1.1或5.1.2中的一种载气。。

5.1.1二氧化碳（CO2）纯度≥99.99%。

5.1.2氦气（He）纯度≥99.99%。

5.2氧气（O2）纯度≥99.99%。

5.3二氧化硫和卤素吸收剂，例如铬酸铅（PbCrO4）或钢丝绒等。

用于去除燃烧产物中的硫化物。

5.4氧化铜-铂催化剂。

用于填充二级氧化管。铂催化剂（AlO3中含5%Pt）和氧化铜按1：7或1：8的比例混合。

建议填充前不要将氧化铜与铂催化剂混合，以防止分层，填充时借助合适的漏斗将