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动物生物化学教学大纲

Ⅰ课程的性质与设置目的

一、课程名称：动物生物化学

二、课程编号：动科02104动医02103

三、课程的性质、目的与任务

本课程是农业院校动物医学、动物科学本科专业以及相关专业的一门重要专业基础课。动物生物化学是研究动物生命的化学，是研究生物分子、特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学。通过本课程的学习，不仅使学生了解生命现象的基本知识和生命运活动的基本规律，而且可以掌握与动物生理学、动物饲养学、动物遗传学、动物育种学、药理学临床诊断学等专业基础课以及后续专业课程相关的必备基本理论和技能。并初步有在今后学习中运用和解决问题的能力。

四、教学的基本任务

根据本课程特点，在教学过程中，教师一定要把基本概念，基本理论讲解的清楚、易懂，对重点章节要讲深、讲透，并注重各章节的相互联系。通过学习，使学生不仅能掌握生命活动的基本规律，而且能对物质的代谢途径、关键步骤、关键环节有深刻的认识，并且对物质的代谢又有相互关系的整体概念。从而培养学生具有一定的分析和解决问题的能力。通过实验教学培养学生具备初步的科学研究能力。

五、本课程在教学中与其它相关课程的联系与分工

本课程是安排在本科二年级第一学期的一门课，在学生系统学完无机化学、分析化学、有机化学、物理学、解剖学、组织与胚胎学、生物学、生理学等课程后开设的一门课。本课程主要运用各种化学原理、物理原理以及解剖组织学、生物学、生理学的基本知识来分析研究动物体内物质组成特点和生化反应规律，特别是从分子水平上研究机体代谢特点和生命活动的基本现象。为今后课程的学习奠定理论基础。

Ⅰ课程内容与要求

一、课程理论内容

第一章绪论

（一）教学目的

通过本章的学习要掌握生物化学的基本概念、研究内容及生物化学与动物医学和动物科学的关系，了解生物化学的发展史。

（二）教学内容

1.生物化学的概念2.生物化学的发展

3.生物化学与畜牧和兽医

第二章蛋白质的结构与功能

（一）教学目的

通过本章学习，更加深刻理解蛋白质在生命活动中的作用。要求掌握蛋白质的化学组成、氨基酸和蛋白质的理化性质、蛋白质的结构与功能。

（二）教学内容

第一节蛋白质在生命活动中的重要作用

第二节蛋白质的化学组成1.蛋白质的元素组成

2.蛋白质的基本结构单位和其它组分3.氨基酸

第三节蛋白质的化学结构

1.蛋白质的氨基酸组成2.肽键和肽链的概念

3.蛋白质的一级结构

第四节蛋白质的高级结构1.蛋白质结构的层次

2.肽单位平面结构和二面角

3.维持蛋白质分子构象的化学键

4.二级结构5.超二级结构6.结构域

7.三级结构8.四级结构

第五节多肽、蛋白质结构与功能的关系1.多肽结构与功能的关系

2.同功能蛋白质的种属特异性与保守性

3.蛋白质的前体激活

4.一级结构变异与分子病

5.血红蛋白变构与运输氧的功能6.蛋白质的变性和复性

第六节蛋白质的物理化学性质和分离提纯

1.蛋白质的物理化学性质2.蛋白质的分离提纯

第七节蛋白质的分类

1.简单蛋白质2.结合蛋白质

（三）.基本要求

要求掌握蛋白质有关的基本概念、基本性质以及蛋白质的结构和功能的关系。

（四）重点、难点

重点：重点掌握蛋白质和核酸是生物大分子，蛋白质是生命运活动的体现者；基本概念和α-螺旋、β-折叠结构；蛋白质的结构层次、二面角；蛋白质前体的激活、蛋白质变性与复性，血红蛋白的变构与运输氧的功能。

难点：蛋白质的二面角、a-螺旋、?-折叠、结构域、超二级结构、结构域功能关系。

（五）考核知识点与考核要求

1．考核知识点

（1）蛋白质的化学组成（氨基酸的分类、构型及理化性质、各种氨基酸的结构特点），

（2）蛋白质的结构（肽键、肽链及蛋白质一级结构的基本概念，蛋白质一级结构测定的步骤。蛋白质的二、三、四级结构、超二级结构、结构域和维持空间结构的键、α-螺旋、β-折叠结构、蛋白质的结构层次、二面角），（3）蛋白质的理化性质（蛋白质的化学性质及分离提纯的原理方法），（4）蛋白质的结构与功能（蛋白质前体的激活、蛋白质变性与复性，血红蛋白的变构与运输氧的功能。同工酶蛋白的结构与种属差异）

2．考核要求

（1）识记：氨基酸结构通式、氨基酸分类、氨基酸的两性解离性质、肽键、多肽、蛋白质的结构层次划分及各级结构特点、蛋白质的电泳、盐析法。

（2）领会：蛋白质结构与功能的关系、蛋白质的酸碱性和胶体性。

（3）应用：蛋白质的变构效应、蛋白质的变性作用。

第三章酶

（一）教学目的

通过本章学习，理解酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。要求掌握酶的化学本质，酶的分子