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《热处理葵花籽对葵花籽油品质影响及氧化动力学分析》

一、引言

葵花籽油因其独特的香味和营养价值，在食用油市场中占有重要地位。葵花籽的加工过程中，热处理是一个关键的环节，它不仅影响葵花籽油的品质，还对后续的储存和氧化稳定性产生深远影响。本文旨在探讨热处理对葵花籽油品质的影响及对其氧化动力学的分析，为葵花籽油的加工与保存提供理论依据。

二、热处理对葵花籽油品质的影响

1.物理性质

热处理后的葵花籽油在色泽、透明度、粘度等方面均有所变化。适当的热处理可以改善葵花籽油的色泽和透明度，但过高的温度和过长的处理时间则可能导致油的颜色变深，透明度降低。

2.化学性质

热处理过程中，葵花籽油中的脂肪酸会发

该用户很懒，什么也没介绍

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