原创力文档- 1、本文档共21页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品加工厂质量控制优化手册
TOC\o1-2\h\u31820第一章食品加工厂质量控制概述 3
224221.1质量控制的意义与目的 3
241931.2质量控制的基本原则 4
31450第二章原料采购与检验 4
246312.1原料采购质量控制 4
224842.1.1供应商选择 4
135832.1.2采购合同管理 5
244762.1.3原料运输与储存 5
117562.2原料检验标准与方法 5
233012.2.1检验标准 5
178722.2.2检验方法 5
165422.3原料质量异常处理 5
108362.3.1确认异常情况 5
316752.3.2异常处理 5
17694第三章生产过程质量控制 6
134733.1生产工艺优化 6
137613.1.1工艺流程梳理与优化 6
274773.1.2原料与辅料的选用 6
266053.1.3生产参数调整与优化 6
4113.2生产设备维护与管理 6
40613.2.1设备维护保养 6
302443.2.2设备故障排查与处理 6
264603.2.3设备更新与淘汰 7
250873.3生产环境控制 7
61133.3.1环境卫生管理 7
48123.3.2温湿度控制 7
252263.3.3防虫防鼠管理 7
12094第四章产品质量检验 7
238154.1产品质量检验标准 7
2374.1.1制定标准 8
47794.1.2标准更新 8
55184.1.3标准实施 8
49294.2检验方法与流程 8
151074.2.1检验方法 8
13714.2.2检验流程 8
135464.3检验结果分析与改进 9
164274.3.1检验结果分析 9
162674.3.2改进措施 9
20785第五章食品添加剂与配料控制 9
213385.1食品添加剂选用与管理 9
133745.1.1食品添加剂选用原则 9
300565.1.2食品添加剂采购管理 9
308725.1.3食品添加剂储存管理 10
11405.2配料质量检验 10
92875.2.1配料检验项目 10
121645.2.2配料检验方法 10
283785.3配料使用规范 10
271715.3.1配料使用原则 10
304885.3.2配料使用操作规程 11
50505.3.3配料使用过程中的质量监控 11
29566第六章食品包装与储运 11
293516.1食品包装质量控制 11
70386.1.1包装材料选择 11
268686.1.2包装设计 11
142926.1.3包装工艺 11
143016.1.4包装检验 11
313476.2食品储运管理 12
42406.2.1储存条件 12
7186.2.2储存期限 12
255376.2.3运输管理 12
229326.3食品储运安全措施 12
120416.3.1安全制度 12
181936.3.2防止污染 12
159216.3.3应急处理 12
168536.3.4监督检查 12
18387第七章质量管理体系建设 12
243967.1质量管理体系概述 12
184207.1.1定义与目的 13
159877.1.2构成要素 13
206147.2质量管理体系文件编写 13
258017.2.1文件分类 13
17867.2.2文件编写要求 13
20907.3质量管理体系实施与监督 13
325757.3.1实施步骤 13
215707.3.2监督管理 14
26597第八章食品安全与卫生管理 14
288418.1食品安全风险防控 14
225958.1.1风险识别 14
299418.1.2风险评估 14
227298.1.3风险防控 14
87718.2食品卫生管理措施 15
161028.2.1原辅料卫生管理 15
138188.2.2生产过程卫生管理 15
3048.2.3产品储存和运输卫生管理 15
20238.3食品卫生培训与监督 15
35008.
文档评论（0）