《供深食品 花椒（修订）》征求意见稿.pdf

ICS67.220.10

X66

团体标准

T/SZS2653—2024

代替T/SZS2653—2019

供深食品花椒

Shenzhenqualityfood—Pricklyash

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZS2653-2024

前言

本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替T/SZS2653—2019《供深食品花椒》，与T/SZS2653—2019相比，主要技术变化如下：

——修订了范围；

——修订了规范性引用文件；

——修订了术语和定义；

——增加了分类；

——修订了感官要求；

——修订了理化要求；

——修订了安全要求；

——修订了检验方法；

——增加了检验规则；

——增加了标签和标识要求；

——增加了包装、运输和贮存要求。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院。

本文件主要起草人：。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为：

——T/SZS2653—2019。

I

T/SZS2653-2024

供深食品花椒

1范围

本文件规定了供深食品花椒的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标识、

包装、运输、贮存和销售的要求。

本文件适用于作为食品调味料用的花椒（Zanthoxylum．bungeanumMaxim）、竹叶椒（Z．armatum

DC．）和青椒（Z.schinifoliumSieb.etZucc.）等主要花椒品种。其他未列入的品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法

GB/T30391花椒

GH/T1284青花椒

T/SZS1660供深食品香辛料类调味品质量安全基础要求

3术语和定义

GB/T30391和GH/T1284界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

花椒pricklyash

花椒（ZanthoxylumbungeanumMarim.）、竹叶椒（Z.armatumDC.）和青椒（Z.schinifolium

Sieb.etZucc.）的果皮。

3.2

鲜花椒freshpricklyash

未干制的新鲜花椒。

3.3

冷藏花椒freshkeepingofpricklyash

经杀青、冷藏的鲜花椒。

3.4

干花椒driedpricklyash

晒干或干燥后的花椒。

3.5

花椒粉pricklyashpowder

干燥花椒经粉碎得到的粉状物。