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食品添加剂练习试题附答案
1.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在()以下的食品中才有作用。
A、6.5
B、6
C、5
D、4.5
【正确答案】：D
2.着色剂色调条配的基本色是()
A、红、黄、绿
B、红、橙、紫
C、黄、灰、蓝
D、黄、蓝、红
【正确答案】：D
3.不是食品添加剂毒理学评价的实验参数有()
A、MNL值
B、ADI值
C、LD50值
D、急性毒性试验
【正确答案】：D
4.聚酰胺吸附法不能提取的色素是()
A、赤藓红
B、柠檬黄
C、日落黄
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