原子吸收测定食品中锌的含量.pptVIP

图11.9(a)为单道单光束型仪器。这种仪器结构简单，但它会因光源不稳定而引起基线漂移。由于原子化器中被测原子对辐射的吸收与发射同时存在，同时火焰组分也会发射带状光谱。这些来自原子化器的辐射发射干扰检测，发射干扰都是直流信号。为了消除辐射的发射干扰，必须对光源进行调制。可用机械调制，在光源后加一扇形板(切光器)，将光源发出的辐射调制成具有一定频率的辐射，就会使检测器接收到交流信号，采用交流放大将发射的直流信号分离掉；还有对空心阴极灯光源采用脉冲供电，不仅可以消除发射的干扰，还可提高光源发射光的强度与稳定性，降低噪声等，因而光源多使用这种供电方式。

????图11.9(b)为双光束型仪器，光源发出经过调制的光被切光器分成两束光：一束测量光，一束参比光(不经过原子化器)。两束光交替的进入单色器，然后进行检测。由于两束光来自同一光源，可以通过参比光束的作用，克服光源不稳定造成基线漂移的影响。*Zn影响人的消化与代谢，缺Zn味觉减退，出现厌食，发育不良等，锌过多会得胃肠炎。*原子吸收分光光度法测定食品中锌的含量食品中各种元素对人体来说可分为：从营养的角度，可分为必需元素、非必需元素和有害元素三类。从元素存在的化学形式，可分为有机元素和矿物质（无机盐）元素对矿物质元素而言，按人体对其需要量，可分为常量元素和微量元素一、概述常量元素：每日膳食需要量在100mg以上的，如钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫。微量元素：在代谢上同样重要，但含量相对较少。微量元素的特点：（1）在机体组织中的作用浓度很低，往往以ppm或ppb的含量来描述。（2）有限量标准，如人体对硒的每日安全摄入量为50～200μg。（3）功能受化学形式影响：如Cr6+有害，andCr3+有益。限量元素：按食品卫生的要求有一定限量规定的元素，包括必需微量元素及有害元元素。原子吸收分光光度计法溶剂萃取比色法荧光光度法离子选择电极法食品中限量元素的检测方法：目的要求了解矿物质元素对人体的作用掌握原子吸收光度法测定食品中锌的原理和方法0102在一般情况下，原子处于能量最低状态（最稳定态），称为基态（E0=0）。当原子吸收外界能量被激发时，其最外层电子可能跃迁到较高的不同能级上，原子的这种运动状态称为激发态。处于激发态的电子很不稳定，一般在极短的时间（10-8-10-7s）便跃回基态（或较低的激发态），此时，原子以电磁波的形式放出能量。将光源辐射出的待测元素的特征光谱通过样品的原子蒸汽时，被待测元素的基态原子所吸收，在一定范围与条件下，入射光被吸收而减弱的程度与样品中待测元素的含量呈正相关，由此可得出样品中待测元素的含量。它的基本点是“基态自由原子可以吸收特定波长的光”三、原理原子吸收分光光度计示意图原子吸收按原子化方法可分为：四、仪器试剂盐酸（1+11）：量取10mL盐酸，加到适量水中，再稀释至120mL。硝酸、过氧化氢五、实验步骤1、样品处理谷类：去除杂物和尘土，磨碎、过40目筛，混匀，取5-10g灰化蔬菜、瓜果、豆类：可食部分洗净晾干，打碎混匀，取10-20g灰化禽、蛋、水产：可食部分充分混匀，取5-10g灰化乳制品：混匀后取50mL在水浴上蒸干，再灰化消化图11.9(a)为单道单光束型仪器。这种仪器结构简单，但它会因光源不稳定而引起基线漂移。由于原子化器中被测原子对辐射的吸收与发射同时存在，同时火焰组分也会发射带状光谱。这些来自原子化器的辐射发射干扰检测，发射干扰都是直流信号。为了消除辐射的发射干扰，必须对光源进行调制。可用机械调制，在光源后加一扇形板(切光器)，将光源发出的辐射调制成具有一定频率的辐射，就会使检测器接收到交流信号，采用交流放大将发射的直流信号分离掉；还有对空心阴极灯光源采用脉冲供电，不仅可以消除发射的干扰，还可提高光源发射光的强度与稳定性，降低噪声等，因而光源多使用这种供电方式。

????图11.9(b)为双光束型仪器，光源发出经过调制的光被切光器分成两束光：一束测量光，一束参比光(不经过原子化器)。两束光交替的进入单色器，然后进行检测。由于两束光来自同一光源，可以通过参比光束的作用，克服光源不稳定造成基线漂移的影响。*Zn影响人的消化与代谢，缺Zn味觉减退，出现厌食，发育不良等，锌过多会得胃肠炎。*